Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Протеини | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
Масти | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
Јаглехидратите | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Вода | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
Пепел | 3.11 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Ретинол | 0.009 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
Витамин Б4, холин | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
гама токоферол | 0.06 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
Betaine | 4.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
Калциум, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Магнезиум, мг | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
Натриум, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
Сулфур, С. | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
Фосфор, П. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
Бакар, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
Селен, Се | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
Цинк, Зн | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.06 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.4 g | ~ | |||
сахароза | 0.55 g | ~ | |||
фруктоза | 0.11 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.122 g | ~ | |||
валин | 0.887 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.764 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.791 g | ~ | |||
леуцин | 1.405 g | ~ | |||
лизин | 1.481 g | ~ | |||
метионин | 0.419 g | ~ | |||
треонин | 0.784 g | ~ | |||
триптофан | 0.165 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.701 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.033 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.529 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.114 g | ~ | |||
глицин | 0.916 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.509 g | ~ | |||
Пролин | 0.752 g | ~ | |||
серински | 0.686 g | ~ | |||
тирозин | 0.569 g | ~ | |||
цистеин | 0.197 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 52 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.041 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.025 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.384 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.862 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.008 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.453 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.011 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.849 g | мин. 16.8 г. | 11% | 9.7% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.093 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.729 g | ~ | |||
18: 1 цис | 1.704 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.025 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.028 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.671 g | од 11.2 да 20.6 | 6% | 5.3% | |
18: 2 линолејски | 0.561 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.535 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.016 g | ~ | |||
18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.073 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.017 g | од 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
Омега-6 масни киселини | 0.628 g | од 4.7 да 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Енергетската вредност е 113 kcal.
- oz shank = 28.35 g (32 kCal)
- lb стебло = 453.6 g (512.6 kCal)
Шунка варена со додадена вода (повеќе од 10%), посно месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 46,4%, витамин Б2 - 12,5%, холин - 17,1%, витамин Б5 - 12,6%, витамин Б6 - 13,4%, витамин Б12 - 18,3%, витамин ПП - 17,9%, фосфор - 26,1%, бакар - 13,4%, селен - 51,1%, цинк - 18,3%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 113 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка варена со вода (повеќе од 10%), посно месо, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка варена со вода (повеќе од 10%), посна месо