Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
Протеини | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
Масти | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
Јаглехидратите | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
Вода | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
Пепел | 4.01 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Ретинол | 0.013 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
Витамин Б4, холин | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
Витамин Д, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
бета токоферол | 0.02 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.04 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
Betaine | 3.2 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
Калциум, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Магнезиум, мг | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
Натриум, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
Сулфур, С. | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
Фосфор, П. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Манган, Мн | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Бакар, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
Селен, Се | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
Цинк, Зн | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 4.22 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 3.66 g | ~ | |||
Малтоза | 0.14 g | ~ | |||
фруктоза | 0.41 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 0.9 g | ~ | |||
валин | 0.712 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.613 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.635 g | ~ | |||
леуцин | 1.127 g | ~ | |||
лизин | 1.189 g | ~ | |||
метионин | 0.337 g | ~ | |||
треонин | 0.63 g | ~ | |||
триптофан | 0.132 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.563 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.829 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.227 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.091 g | ~ | |||
глицин | 0.735 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.014 g | ~ | |||
Пролин | 0.604 g | ~ | |||
серински | 0.551 g | ~ | |||
тирозин | 0.457 g | ~ | |||
цистеин | 0.158 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 43 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.036 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.022 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.447 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.926 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.012 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.445 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.009 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 2.041 g | мин. 16.8 г. | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.119 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 1.888 g | ~ | |||
18: 1 цис | 1.865 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.033 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.644 g | од 11.2 да 20.6 | 5.8% | 5% | |
18: 2 линолејски | 0.552 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.539 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.046 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.022 g | од 0.9 да 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
Омега-6 масни киселини | 0.608 g | од 4.7 да 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Енергетската вредност е 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Шунка варена со додадена вода (повеќе од 10%), цела шунка, без коски, посно месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 18,9%, холин - 13%, витамин Б5 - 13,2%, витамин Б6 - 14,7%, витамин Б12 - 11,3%, витамин ПП - 19,4% , фосфор - 28,6, 53,5%, селен - 13,3%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 116 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно шунка варена со додавање вода (повеќе од 10%), шунка воопшто, без коски, посно месо, калории, хранливи материи, корисни својства шунка варена со додавање на вода (повеќе 10%), цела шунка, без коски, посно месо