Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
Протеини | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
Масти | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
Јаглехидратите | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
органски киселини | 46 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Вода | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
Пепел | 2.3 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
Ретинол | 0.5 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
Витамин Б4, холин | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
Витамин Б5, пантотен | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
Витамин Б12, кобаламин | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
Витамин Ц, аскорбински | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
Витамин Х, биотин | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
Витамин ПП, НЕ | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
ниацин | 6.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
Калциум, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
Силициум, да | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Магнезиум, мг | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
Натриум, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
Сулфур, С. | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
Фосфор, П. | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
Хлор, Кл | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 58.5 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 23.5 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 1.1 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
Јод, јас | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Кобалт, Ко | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
Манган, Мн | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
Бакар, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
Молибден, Мо. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
Никел, Ни | 20.2 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 3.2 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
Хром, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
Цинк, Зн | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 0.8 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 239,7 kcal.
Полнење на црниот дроб богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 55,6%, витамин Б1 - 13,3%, витамин Б2 - 61,1%, холин - 39,2%, витамин Б5 - 54%, витамин Б6 - 15% , витамин Б9 - 18,9%, витамин Б12 - 693,3%, витамин Е - 16,7%, витамин Х - 64,2%, витамин ПП - 54,4%, калиум - 14%, фосфор - 41,3, 32,3, 81,1%, хлор - 83%, железо - 130,3%, кобалт - 58,3%, бакар - 35%, молибден - 18,4%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 239,7 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од мелено црно, калории, хранливи материи, корисни својства на мелено црн дроб