Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Протеини | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| Масти | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| Јаглехидратите | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| органски киселини | 44.4 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Вода | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Пепел | 2.2 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Ретинол | 0.04 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Витамин Б4, холин | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Витамин Х, биотин | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Витамин ПП, НЕ | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| ниацин | 4.7 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Калциум, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Силициум, да | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Магнезиум, мг | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Натриум, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Сулфур, С. | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Фосфор, П. | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Хлор, Кл | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 65 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 26.9 μg | ~ | |||
| Ванадиум, В. | 1 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Јод, јас | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Кобалт, Ко | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Манган, Мн | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Бакар, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Молибден, Мо. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Никел, Ни | 16.4 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 140.9 μg | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Хром, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Цинк, Зн | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 0.8 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.2 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 391,7 kcal.
Мелено месо со кромид богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 11,1%, холин - 21,5%, витамин Б5 - 16%, витамин Б6 - 30%, витамин Б12 - 133,3%, витамин Е - 14%, витамин ПП - 53%, калиум - 24,8%, фосфор - 47,3%, хлор - 34,7%, железо - 27,8%, кобалт - 139%, бакар - 35,4%, молибден - 32,9 %, хром - 31%, цинк - 51,3%
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 391,7 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за мелено месо со кромид, калории, хранливи материи, корисни својства на мелено месо со кромид