Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Протеини | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Масти | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Јаглехидратите | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Вода | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Пепел | 1 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Ретинол | 0.03 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Витамин Б4, холин | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| ниацин | 7.6 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Калциум, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Магнезиум, мг | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Натриум, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Сулфур, С. | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Фосфор, П. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Хлор, Кл | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Кобалт, Ко | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Манган, Мн | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Бакар, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Молибден, Мо. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Хром, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Цинк, Зн | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Енергетската вредност е 134 kcal.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.