Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Протеини | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| Масти | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Вода | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Пепел | 0.96 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Ретинол | 0.037 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Витамин К, филокинон | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Магнезиум, мг | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Натриум, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Сулфур, С. | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Фосфор, П. | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Манган, Мн | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Бакар, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Селен, Се | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Цинк, Зн | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.181 g | ~ | |||
| валин | 0.923 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.562 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.954 g | ~ | |||
| леуцин | 1.386 g | ~ | |||
| лизин | 1.553 g | ~ | |||
| метионин | 0.507 g | ~ | |||
| треонин | 0.786 g | ~ | |||
| триптофан | 0.213 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.739 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.094 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.69 g | ~ | |||
| глицин | 1.181 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.781 g | ~ | |||
| Пролин | 0.897 g | ~ | |||
| серински | 0.666 g | ~ | |||
| тирозин | 0.615 g | ~ | |||
| цистеин | 0.251 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 75 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 4.95 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.62 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.98 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 7.31 g | мин. 16.8 г. | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.97 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 3.62 g | од 11.2 да 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 линолејски | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.2 g | од 0.9 да 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 3.36 g | од 4.7 да 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Енергетската вредност е 234 kcal.
- единица (принос од 1 кг подготвен за готвење капон) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 капон, отстранета коска = 964 g (2255.8 kCal)
Решетка капон богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 19,3%, витамин Б6 - 18%, витамин Б12 - 11,3%, витамин ПП - 36,4%, фосфор - 22,9%, селен - 26,5 %
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 234 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисен петелот Capon, калории, хранливи материи, корисни својства Capon Rooster