Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Протеини | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
| Масти | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
| Вода | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
| Пепел | 1.04 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
| Витамин Б5, пантотен | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
| Витамин ПП, НЕ | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Калциум, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Натриум, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
| Сулфур, С. | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
| Фосфор, П. | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
| Манган, Мн | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
| Бакар, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
| Селен, Се | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
| Флуор, Ф. | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
| Цинк, Зн | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.806 g | ~ | |||
| валин | 1.409 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.857 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.455 g | ~ | |||
| леуцин | 2.115 g | ~ | |||
| лизин | 2.37 g | ~ | |||
| метионин | 0.774 g | ~ | |||
| треонин | 1.2 g | ~ | |||
| триптофан | 0.325 g | ~ | |||
| фенилаланин | 1.128 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.674 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.582 g | ~ | |||
| глицин | 1.815 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 4.246 g | ~ | |||
| Пролин | 1.376 g | ~ | |||
| серински | 1.018 g | ~ | |||
| тирозин | 0.938 g | ~ | |||
| цистеин | 0.384 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 86 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 3.26 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.42 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.64 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 4.75 g | мин. 16.8 г. | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.91 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 2.52 g | од 11.2 да 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 линолејски | 2.22 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.15 g | од 0.9 да 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 2.3 g | од 4.7 да 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Енергетската вредност е 229 kcal.
- единица (принос од 1 кг подготвен за готвење капон) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 капон, отстранета коска = 637 g (1458.7 kCal)
Петел капон, печен богата со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 22,1%, витамин Б6 - 21,5%, витамин Б12 - 11%, витамин ПП - 44,7%, фосфор - 30,8%, селен - 39,3 %, цинк - 14,5%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 229 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Капон Петел, печен, калории, хранливи материи, корисни својства Петел капон, печен