Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 g |
Протеини | 24.46 g | 76 g | 32.2% | 25.8% | 311 g |
Масти | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.2% | 1918 g |
Јаглехидратите | 0.32 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 68438 g |
Вода | 69.56 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3268 g |
Пепел | 2.74 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин Б1, тиамин | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 g |
Витамин Б4, холин | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 g |
гама токоферол | 0.03 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 g |
Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 g |
Калциум, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
Натриум, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 g |
Сулфур, С. | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 g |
Фосфор, П. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 g |
Манган, Мн | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Бакар, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 g |
Селен, Се | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 g |
Цинк, Зн | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 g |
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.565 g | ~ | |||
валин | 1.237 g | ~ | |||
Хистидин * | 1.065 g | ~ | |||
Изолеуцин | 1.104 g | ~ | |||
леуцин | 1.959 g | ~ | |||
лизин | 2.066 g | ~ | |||
метионин | 0.585 g | ~ | |||
треонин | 1.094 g | ~ | |||
триптофан | 0.229 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.978 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.44 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 2.133 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.158 g | ~ | |||
глицин | 1.277 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.5 g | ~ | |||
Пролин | 1.05 g | ~ | |||
серински | 0.957 g | ~ | |||
тирозин | 0.794 g | ~ | |||
цистеин | 0.275 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 63 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.02 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.012 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 0.874 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.029 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.531 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.008 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.301 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.003 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.017 g | мин. 16.8 г. | 6.1% | 4.9% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.062 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.941 g | ~ | |||
18: 1 цис | 0.929 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.012 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.014 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 0.535 g | од 11.2 да 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
18: 2 линолејски | 0.422 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.414 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.024 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.003 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.074 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.024 g | од 0.9 да 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
Омега-6 масни киселини | 0.504 g | од 4.7 да 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Енергетската вредност е 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Шунка, врвот на ногата на коската, посно месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 34,6%, витамин Б2 - 12,5%, холин - 18,4%, витамин Б5 - 12,6%, витамин Б6 - 25,7%, витамин Б12 - 18,7%, витамин ПП - 34,9%, калиум - 15,4%, фосфор - 33,4%, бакар - 86,8%, селен - 38,9%, цинк - 21,8%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 125 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно Шунка, горен дел од шунката на коските, посно месо, калории, хранливи материи, корисни својства Шунка, горен дел од шунката на коските, посно месо