Салата Капрезе: моцарела и домати. Видео
Капрезе е една од познатите италијански салати која се служи како антипасти, односно лесна закуска на почетокот на оброкот. Но, комбинацијата од нежна моцарела и сочни домати не се наоѓа само во ова познато јадење. Има и други Италијанци кои измислиле ладни закуски користејќи ги овие два производи.
Тајната на салатата Капрезе е едноставна: само свежо сирење, одлично маслиново масло, сочни домати и малку ароматичен босилек. За 4 порции закуски ќе ви требаат: – 4 сочни јаки домати; – 2 топчиња (50 g x 2) моцарела; – 12 листови свеж босилек; – ситно мелена сол; – 3-4 лажици маслиново масло.
Измијте ги и исушете ги доматите, извадете ги стебленцата. Исечете го секој домат на парчиња користејќи тесен, остар нож. Парчињата треба да бидат дебели не повеќе од 0,5 сантиметри. Сирењето моцарела исечкајте го на парчиња со иста дебелина. Салатата Капрезе можете да ја послужите така што ќе ја намачкате на чинија, наизменично сирење и домати или да ги претворите во бедем. Ако го изберете вториот начин на сервирање, отфрлете го долниот дел од домати, така што вашата структура подобро стои на чинијата. Салатата посипете ја со маслиново масло, посолете ја и украсете ја со листови босилек. Класичниот рецепт за салата изгледа токму вака, но ако малку отстапите од традицијата (па дури и Италијанците си дозволуваат разни иновации), тогаш можете да додадете 1 лажица густ балсамико оцет во преливот Caprese.
Доколку не сте спремни веднаш да ја послужите салатата, не ја посолувајте. Солта ќе го исцица сокот од доматите и ќе ја уништи закуската. Сол Caprese непосредно пред да го јадете
Салата од тестенини со домати и моцарела
Салатите со тестенини се исто така класика на италијанската кујна. Срдечни и свежи, тие можат да се послужат не само како ужина, туку и да заменат цел оброк. Земете: – 100 гр сува паста (пена или ригато); – 80 гр варено пилешко филе; – 4 лажици конзервирана пченка; – 6 чери домати: – 1 слатка пиперка; – 1 топка моцарела; – 3 лажици маслиново масло; – 1 лажица сок од лимон; – 2 лажици копар, исечкан; – 1 лажица магдонос; – 1 чешне лук; – сол и бибер по вкус.
Сварете ги тестенините до ал денте според упатството на пакувањето. Исцедете ја течноста и исплакнете ги тестенините со ладна зовриена вода. Ставете во сад за салата. Пилешкото месо исечкајте го на коцки, доматите на половина, а моцарелата исечкајте ја на ситни парчиња со рацете. Исплакнете ја и исушете ја пиперката, исечете го стеблото, извадете ги семките и исечете ја пиперката на мали коцки. Додадете бибер, сирење, пилешко и билки во сад за салата. Исецкајте го лукот. Во помал сад измешајте маслиново масло, сок од лимон и мелено лукче, лесно изматете. Прелијте го преливот во салатата, зачинете со сол и бибер, промешајте и послужете.