Етиопија е необична земја со пејзажи што го одземаат здивот, што е познато и без помошта на Боб Гелдоф, кој во 1984 година организираше добротворна акција за собирање средства за помош на изгладнетите деца на оваа земја. Абисинската историја која опфаќа повеќе од 3000 години, приказните за кралицата Шеба и длабоко вкоренетите религиозни верувања имаа огромно и трајно влијание врз културното богатство, традиција и историја на Етиопија.
Главниот град на Етиопија, Адис Абеба, познат по најголемите резерви на вода во Африка, познат и како „Водената кула на Африка“, е еден од највисоките престолнини во светот, бидејќи се наоѓа на надморска височина од 2300 метри. ниво. Космополитска метропола која ги жнее придобивките од странските инвестиции и растот на локалните бизниси, Адис Абеба е дом на енергична ресторанска индустрија која ги содржи вкусовите на светот, вклучувајќи ја и најдобрата вегетаријанска кујна со најсвежи органски производи.
Кулинарските традиции на Етиопија, под силно влијание на Етиопската православна црква, ја трансформираа диетата која се карактеризира со големо изобилство на зачини во диета која е најпријателска за вегетаријанците. Според националниот попис од 2007 година, речиси 60% од етиопското население се православни христијани, задолжително постат во среда и петок во текот на целата година, како и го почитуваат Великиот пост и други задолжителни пости. Дури и во деновите што не се пости, повеќето ресторани можат да ви понудат вкусни вегетаријански опции, а некои дури нудат дури 15 различни вегетаријански опции!
Етиопските вегетаријански јадења обично се подготвуваат со многу малку масло и се или WOTS (сосови) или Atkilts (зеленчук). Некои од сосовите, како што е Мисир, кој се прави од пире од црвена леќа, кој потсетува на сосот од Бербер, може да биде прилично зачинет, но секогаш се достапни поблаги сорти. Во процесот на готвење, се користат кулинарски техники како што се бланширање, динстање и пржење. Уникатната мешавина на етиопски зачини го претвора она што вообичаено би бил здодевен зеленчук во прекрасна гозба!
Ја пробувате етиопската кујна за прв пат? Нарачајте, на пример, Бајенету, кој е збир на јадења без месо, сервирани на голема тркалезна чинија покриена со етиопски национални палачинки Инјера, кои се направени од кисело тесто направено од традиционалните африкански житни тефови, богати со микронутриенти.
Јадењата се разликуваат малку од еден ресторан до друг, но сите Бајенету ќе имаат вкусен и вкусен сос Широ истурен во центарот на ингерата и варен на пареа. Ако сте вегетаријанец или љубител на етиопската кујна, или ако сте само човек со здрава храна, тогаш посетете го најблискиот етиопски ресторан, или уште подобро, Адис Абеба и вечерајте во африканскиот вегетаријански рај.
Еве некои од најпопуларните етиопски вегетаријански јадења: Aterkik Alitcha – грашок варен со лесен сос Atkilt WOT – зелка, моркови, компири динстани во сос од Atkilt Салата – варени компири, Jalapeno пиперки измешани во салата Пресинг Бутича – сечкана леблебија измешана со сок од лимон Inguday Tibs – печурки со печурки грав и морков пржени во карамелизиран кромид Гомен – лиснат зеленчук зготвен со зачини Misir Wot – пире од црвена леќа динста со сос Berbere Misir Alitcha – пире црвена леќа динстана во нежен сос од шимбра Asa – наут, брашно кнедли варени во сос варен на тивок оган Shiro Wot – сечкан грашок варен на тивок оган Salata – Етиопска салата облечена со лимон, халапено и зачини Тиматим Селата – салата од домати, кромид, јалапено и сок од лимон