Костени: придобивки и штети за организмот

За придобивките од костенот може да се направат легенди. Волшебниот орев поволно делува на многу органи во човечкото тело. Доколку ги земете предвид контраиндикациите при неговото користење и ја следите дозата дозволена од лекарите, овој производ може да создаде вистинско чудо со телото. Сепак, важно е да се запамети дека сè е добро во умерени количини, а прекумерното консумирање костени може да му наштети на телото.

Денес КП ќе ја открие тајната компонента на костенот и како тој може да помогне во борбата против СОВИД-19.

Историјата на појавата на костени во исхраната

Татковината на слаткото овошје е јужниот дел на планетата. Преку истражување на полен, научниците открија дека во Европа, костенот веќе бил присутен за време на последното ледено доба во делови на денешна Шпанија, Италија, Грција и Турција, како и на исток до Кавказ. Како храна, слаткиот костен почнал да го одгледуваат старите Грци и Римјани, оттаму се проширил во различни земји. (еден)

Денес, оревот е популарен како закуска во есенскиот Париз и сончевиот Сухуми. Од таму се доставуваат до нашата земја. Коњскиот костен е вообичаен во нашата земја: неговите плодови се многу поголеми од оние на слаткиот костен и не се сметаат за јастиви, но широко се користат во медицината. Тој орев, кој не е само здрав, туку и вкусен, го има во нашиот Кавказ. Широко е распространет во јужните земји, а во Европа воопшто игра важна улога во исхраната на многу региони. Патем, таму костенот често се нарекува овошје, а не орев. (еден)

Составот и калориската содржина на костените

Најважниот аспект на хранливата вредност на слаткиот костен е неговата висока содржина на витамин Ц, минерали, молекули на сложени јаглени хидрати (како скроб), како и присуството на протеини и липиди. (2)

Витамини на 100 g (mg)

Клучни минерали (мг)

Енергетска вредност во 100 гр

Придобивките од костенот

– Костенот е одличен извор на енергија. Сето тоа се должи на високата содржина на јаглехидрати, – вели нутриционист Олесија Пронина, е одлична ужина за зајакнување на енергијата во текот на работниот ден или пред интензивен тренинг. Овошјето содржи и растителни протеини, а ова е добар додаток во исхраната на вегетаријанците.

Во светлината на неодамнешните пандемски катастрофи, нашето белодробно ткиво и крвните садови се ранливи: овие структури се првите што се оштетени за време на инфекција со коронавирус. Затоа, во протоколите за лекување и превенција често можеме да најдеме такви флавоноиди (растителни материи кои ја активираат работата на ензимите во телото) како кверцетин, дихидрокверцетин, изокерцетин, кои благотворно делуваат на состојбата на капиларниот васкуларен ѕид. , намалување на вискозноста на крвта, спречување на тромбоза, обновување на ткивото на белите дробови. Токму овие супстанции се толку богати не само со плодови од костен, туку и со лисја и кора.

Предности за мажите

Кога се јавува простатитис кај мажи, одливот на урина е нарушен, како резултат на што се формира стаза на крв. Бидејќи супстанциите содржани во костенот го стимулираат протокот на крв и васкуларната пропустливост, неговата употреба помага да се активира циркулацијата на крвта во пределот на гениталиите.

Предности за жените

Олесија Пронина забележува: „Костените се корисен додаток за одржување на здравјето на жените – тие го намалуваат застојот во карлицата, имаат вазоконстриктивен ефект, го отстрануваат вишокот течност и помагаат при физиолошко женско крварење. Се користат за хемороиди, за намалување на отекувањето на садовите на ректумот, нормализирање на крвниот притисок, намалување на прогресијата на проширените вени. Сепак, костенот не се препорачува за трудници и доилки.

Предности за деца

Нутриционистот Олесија Пронина предупредува дека костените не треба да се даваат на деца под 5 години додека дигестивниот систем не се формира доволно за да ги вари. За постарите деца, оревот ќе помогне во зајакнувањето на имунолошкиот систем, но сепак не треба да го злоупотребувате. 

Наштети на костени

– Доколку сте склони кон алергиски реакции, тогаш внимавајте со овој деликатес. Алергијата на костен се манифестира како вкрстена реакција на полен и почесто се развива на сирово овошје, предупредува нутриционист Олесија Пронина. – Јаткастите плодови се контраиндицирани во случај на индивидуална нетолеранција, проблеми со згрутчување на крвта, оние кои страдаат од нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати, особено кај лицата со низок крвен притисок. Треба да се внимава при користење на костени за луѓе кои имаат гастроинтестинални заболувања (гастритис, запек), како и болести на црниот дроб и бубрезите. Компонентите што ги содржи фетусот може да предизвикаат егзацербација на болеста.

Употребата на костени во медицината

Покрај желадите од костен, во медицината активно се користат лисја и ризоми на самото дрво. Производот е подеднакво баран и во производството на лекови и во нетрадиционалниот третман. Во народната медицина, производите од коњски и јастиви костени се сметаат за подеднакво ефикасни. (3)

етно-наука

• Скршените лисја на дрвото се користат надворешно за лекување на свежи рани. И внатре користат инфузија од лисја од двата вида како експекторанс.
• Цветовите на растението во форма на лушпа или инфузија третираат хемороиди и проширени вени на долниот дел на ногата. Како седатив се користат инфузии од цветови од див костен, а исто така го намалува крвниот притисок.
• Лушпа од кората на растението се користи за крварење на матката. 
• Желадите од костен, кога се земаат со шеќер, го зајакнуваат желудникот и ја лекуваат слабоста на мочниот меур. (3)

медицина базирана на докази

Сите производи од коњски костен содржат ескулин гликозид и есцин сапонин, кои се вредни фармацевтски суровини. Ескулин ја намалува вискозноста на крвта и има силно антиинфламаторно дејство. А есцинот има антитуморни својства и го запира процесот на формирање на метастази. Препаратите од цветовите од костен делуваат седативно на организмот и помагаат во одливот на жолчката. 

Препаратите на база на костен, произведени од фармацевтските компании, се користат внатрешно и надворешно за превенција и третман. 

зголемено згрутчување на крвта, проширени вени, трофични чиреви и многу повеќе. (3)

Употребата на костени во готвењето

Крем пире од костен

Бидејќи костенот во Италија се смета за овошје, повеќето јадења од него се десерти. Популарен рецепт за пире од костени кој се служи со крцкав леб. Кремот се нанесува на тост и се консумира како закуска со чај.

Исплакнете ги добро костените, ставете ги директно со кората во тенџере со вода и варете ги 15-20 минути. Потоа треба да се изладат и да ја извадат лушпата со остар нож. Потоа со блендер сомелете ги оревите до конзистентноста на прашокот. 

Извадете ги семките од мешунката од ванила, ставете ги двете во големо тенџере, истурете шеќер во него, истурете сè со вода и ставете го на оган. Следните 10 минути треба да го измешате пијалакот со жица додека не се стопи шеќерот. После тоа, од сирупот се вади мешунката од ванила и се истураат мелените костени. Сè мора да се меша темелно. 

Треба да ја исечете кората од лимонот и да ја исецкате. Добиените струготини се додаваат во кремот, кој треба да се вари уште еден час на тивок оган, мешајќи со дрвена лажица. Кога смесата ќе се претвори во пире, десертот е готов. Се лади и се сортира во тегли. Колку е поцврсто пакувањето, толку подолго ќе се чува кремот (до еден месец). 

Печено костен

Мезето во подготовка наликува на чорба од зеленчук, но има уникатен вкус поради јаткастите плодови. Јадењето е интересно бидејќи може да се надополни со различен зеленчук и зачини според расположението на готвачот.

Костените треба да се измијат и да се варат 15 минути во вода. После тоа, тие треба да се излупат и да се исечат на парчиња. Следно, оревите се пржат на маслиново масло, им се додаваат исечканите домати од цреши, лукот и ѓумбирот. Зачините се посипуваат во смесата, по што сè се динста на тивок оган 10-15 минути. Јадењето се служи топло. По желба, оваа чорба можете да ја надополните со бибер, моркови и друг зеленчук. 

Како да изберете и чувате костени

Олесија дава три едноставни совети за тоа како да изберете производ при купување: „Додајте костени во најсезоната – од септември до ноември. Изберете цврсти плодови со заоблена форма без оштетување на лушпата. Кога ќе се притисне, фетусот и неговата обвивка не треба да се деформираат. 

Се препорачува да се чуваат костени, сурови и печени, не повеќе од четири дена. Доколку ви треба повеќе време за да го консумирате производот, можете да го замрзнете четири до пет месеци.

Популарни прашања и одговори

Нутриционист, ендокринолог и лекар за превентивна медицина Олесија Пронина одговара на најчесто поставуваните прашања за костенот. 

Извори на

1. Роб Џарман, Енди К. Моирб, Џулија Веб, Френк М. Чемберс, Сладок костен (Castanea sativa Mill.) во Британија: неговиот дендрохронолошки потенцијал // Арборикултурен весник, 39 (2). стр 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Алтино Чупина. Нутритивен и здравствен потенцијал на европскиот костен // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Кароматов Иномјон Јураевич, Махмудова Анора Фазлидиновна. Коњски костен, јадлив костен // Биологија и интегративна медицина. 2016. Бр. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer