Пилешка супа: видео рецепт за готвење
Пилешкото може да се користи за правење многу вкусни јадења, вклучувајќи здрава и хранлива супа. Може да се користи како основа за супа или сос. Супата исто така се служи како независно јадење, надополнувајќи го со крутони, тостови или пити.
Класичен рецепт за консом на пилешко
Consomé е силно разјаснета супа која често се подготвува според француски рецепти.
Е ви требаат: - 1 пилешко (само коските ќе влезат во супа); - 1 голем кромид; - 200 гр тестенини од школка; - 1 мала тиквичка; - 1 морков; - ловоров лист; - путер; - гранче ким; - сол и свежо мелен црн пипер.
Ловоровиот лист во супата може да се замени со исушена мешавина од провансалски билки
Подгответе пилешко - варете или печете во рерна. Отстранете го месото и кожата од коските за да можете да ги користите како главно јадење или да ги додадете во салата. Излупете го кромидот и ситно исецкајте. Загрејте малку путер во тава и пржете го кромидот во него додека не порумени. Истурете 3 литри ладна вода во тенџере, ставете кромид и пилешки скелет таму. Доведете ја водата да зоврие, а потоа фрлете гранче ким, ловоров лист, излупени и сецкани моркови, сол и бибер.
Варете ја супата еден час, периодично отфрлајќи ја пената. Затегнете ја готовата супа, изладете ја и ставете ја во фрижидер. Зачувајте моркови за супа. Ставете ја супата во фрижидер неколку часа. Внимателно отстранете го масниот филм што се појави на површината на супата со лажица.
Излупете ги тиквичките и исечете ги на коцки. Доведете ја супата до вриење, додадете тиквички и готови моркови на неа, сол и бибер. По 10 минути, додадете тестенини во супата и варете додека не омекнат. Послужете го консомето со свежа багета.
Е ви требаат: - 3 пилешки нозе; - 2 стебленца целер; - 1 среден морков; -2-3 чешниња лук; - 1 кромид; - корен од магдонос; - ловоров лист; - сол и црн пипер од пипер.
Користете излупен и исецкан целер наместо стебленца во зима
Исплакнете ги нозете во ладна вода. Излупете ги стебленцата од целер од цврсти влакна и исечете ги на големи парчиња. Излупете го кромидот и исечете го на половина. Исечете го лукот. Исечете ги морковите во големи кругови. Ставете ги пилешките нозе и зеленчукот во тенџере, додадете 3 литри вода и оставете да зоврие. Потоа намалете ја топлината на средно и додадете корен од магдонос, ловоров лист и неколку црни пиперки.
Варете ја супата еден час, периодично отфрлајќи ја пената. Солете го 10 минути пред да готвите. Отстранете ги сите состојки од готовата супа. Супата може да се сервира со крекери, или можете да додадете месо од пилешки нозе, претходно варени тестенини или ориз на неа.