содржина
По неуспешниот напредок, пред околу три години, денес концептот се враќа со огромно мнозинство, како начин да се гарантира опстанок на многу бизниси во угостителската индустрија и започнување на други.
Се разбира, ние сме тука да ви кажеме како функционираат и кои се најдобрите даватели на оваа услуга. Имињата се различни: кујни во облак, кујни -духови, скриени кујни, виртуелни кујни…
Концептот не е толку нов како што мислат некои. Овој бизнис модалитет се појави во 2018 година, без многу возбуда за претприемачите во угостителскиот сектор, кои не ги најдоа придобивките што денес го прават овој модалитет успешен бизнис во кујни во облак.
Но, во 2020 година, ограничувањата наметнати од здравствената криза, што особено ги погоди секторите на хотели и ресторани, кујните на духови изгледаат како легитимна, па дури и претпочитана алтернатива, за создавање нови бизниси, повторно отворање на други или проширување на услугите како што се испорака.
Што се облак кујни?
Во суштина, кујните-духови се простори за развој на активноста на ресторан, но без инфраструктура за да им служат на клиентите лице в лице.
Целта е да се понуди простор, опремен со сите артефакти, машини, алатки и инструменти, неопходни за производство на прехранбени производи, кои ќе бидат доставени дома, обично преку технолошка платформа од трети страни, како UberEats или DoorDash, да споменеме неколку добро познати.
Бидејќи концептот постојано се развива, с still уште постои конфузија со другите модели кои, иако може да претставуваат некаква сличност, дефинитивно не претставуваат што е кујна со духови. Тоа е случај со „Виртуелни ресторани“, кои дефинитивно не се виртуелни кујни, или во облак, или духови.
Кујните на духови, всушност, сами по себе не се ништо. Тие не се ништо повеќе од серија кујни, кои се наоѓаат во иста зграда, и кои се подготвени да ги користат оние на кои им се потребни.
Обично, моделот е структуиран со три основни компоненти:
- Ресторанот, или брендот, кој го има потребното знаење за подготовка на јадење, рецепт или едноставно искуство и таен допир за подготовка на одреден вид храна.
- Кујна на духови: ова е компанија која презеде зграда, куќа или имот доволно голем за да смести одреден број кујнски објекти, независни, комплетни, со сите артефакти, алатки и машини неопходни за подготовка. на сите видови храна.
- Дистрибутер на технологија: o платформа која има можност за воспоставување контакт помеѓу крајниот клиент и ресторанот или брендот, брзо и навремено испраќање нарачки и управување со колекцијата во име на претставениот ресторан, со претходно потпишан договор.
Овие тројца учесници во овој бизнис модел не се секогаш исти. Брендот Пица „Наше“, на пример, можете да користите кујни -духови од „Кујни во облакот SL“, Понеделник, среда и четврток. Во вторник, петок и сабота, користете ги кујните на „Темни кујни “, бидејќи нејзината локација е постратегиска за клиентите кои обично прават нарачки во тие денови.
Во текот на деновите што „Наше“ не ги користи објектите што обично ги изнајмува на „Кујни во облакот SL ”, Таму се подготвуваат јадења од други ресторани, слаткарници, пекари и сл.
Значи, од една страна, кујната духови како објект, или како изолирана инсталација, е едноставно соодветен простор за готвење, за да се искористи само потребно е да се лоцираат на тоа место луѓето задолжени за готвење и состојките неопходни за производство на садови. На
Но, кујните -духови, како деловен концепт и како производна единица, бараат учество на други актери, за да го конфигурираат целосното решение, што е она што всушност се нарекува кујна -духови или кујна во облакот.
Зошто облаците кујни се атрактивни денес?
Кујните -духови се здобија со голема брзина во 2020 година, без сомнение поради условите наметнати од пандемијата. Без здравствен итен случај, можно е налетот на кујните во облакот да беше многу побавен.
Вонредната состојба ги принудува рестораните да работат со намален капацитет, а клиентите с increasingly повеќе се претпазливи кога јадат надвор. Кујните на духови се начин за рестораните да ги претворат овие пречки во можности, искористувајќи го бум во нарачките за испорака, без да мора да ги поднесат фиксните трошоци за простор за јадење што никогаш нема да се наполни.
Во принцип, кујните на духови нудат многу придобивки. Некои од нив се:
- Ниска глава: во овој бизнис модел не е неопходно да се инвестира во мебел, декорација, трошоци за печатење мени…
- Побрзо време на отворање- Кујните -духови едноставно треба да го изнајмат просторот што им е потребен, за проценето време, правејќи го теренот да се случи преку ноќ.
- Удобност: рестораните можат да работат удобно, плаќајќи само за времето што всушност ќе го користат.
- флексибилност- Облачните кујни можат беспрекорно да се прилагодат на променливите услови на пазарот или желбите на клиентите.
Како да отворите кујна со духови?
Сега кога знаете што е и што можете да добиете со кујна во облак, подготвени сте да ги истражите опциите што ви ги нуди пазарот. Избравме некои страници што ќе ви го олеснат патот:
Кујната врата
Со кујната врата нема да мора да патувате низ вашиот град во потрага по кујни -духови кои се подготвени да ви го изнајмат својот простор. Треба само да ја регистрирате вашата локација - поштенски код или град - во многу едноставен и практичен пребарувач, и оваа функционална страница ќе ви даде информации за сите кујни на духови во близина, за да можете да започнете бизнис.
Коридорот за храна
Сега, ако вашата идеја е да имате сопствен бизнис со кујна -духови, покрај вашиот ресторан, Коридорот за храна е вашата најдобра опција. Тие ќе се грижат за логистиката и администрацијата на вашите простори, така што вие ќе се грижите само за вашиот бизнис.
Кујна
Конечно, Кујна ви ја нуди кујната духови што ви се потребни, овде во вашата земја. Тоа е мрежа на кујни дизајнирана така што традиционалните бизниси можат да се префрлат на овој нов модел, намалувајќи ги инвестициските трошоци и правејќи ги прилагодливи на секоја непредвидена околност, како онаа што сега ја доживуваме за време на здравствената состојба.