Уметноста на создавање на кој било рецепт и, како резултат на тоа, мени, бара одредено планирање. Важно е да разберете за кого го создавате. Замислете дека сте готвач и како професионалец, вие сте одговорни да се осигурате дека јадењето и менито можат да генерираат приход. Овој пристап кон секојдневното готвење може да ги подигне вашите вештини на следното ниво. Но, ако сте против ваквите игри и готвите храна за семејството, пријателите или гостите, вашата цел е да создадете кулинарски ремек-дела што сите ќе ги паметат!
Избор на концепт за вкус
Прво, мора да го дефинирате основниот концепт на менито и главниот вкус. Кога Џејмс Смит создава мени, неговиот стил на спарување на вкусови станува основа за она што го прави. Тој сака свежи, овошни вкусови кои дополнително се подобруваат со печење или крчкање. Сите имаме свои предности и омилени методи за готвење: некој е одличен со нож, некој може интуитивно да меша зачини, некој е одличен во печење зеленчук. Некои луѓе уживаат да трошат време на коцки со состојки за визуелна привлечност, додека други помалку се грижат за вештините со нож и се повеќе заинтересирани за самиот процес на готвење. На крајот на краиштата, вашите ставки од менито треба да бидат изградени врз основа што ја сакате. Затоа, не заборавајте да одвоите време да размислите за основниот концепт на вашето идно мени.
Планирање на менито: прво, второ и десерт
Најдобро е да започнете со предјадење и главно јадење. Размислете како овие јадења ќе се комбинираат едни со други. Се води сметка и за хранливата вредност на садовите, па доколку подготвувате обилно мезе и главно јадење, десертот треба да биде што е можно полесен. Главната работа во планирањето на оброците е да се одржи рамнотежа меѓу нив.
Џејмс Смит споделува одлична идеја за мени. Да речеме дека планирате да направите веганско индиско кари како главно јадење. Потоа направете го мезето уште поинтензивно по вкус, додадете повеќе зачини за да ги подготвите рецептите за вкус за зачинето топло јадење. За десерт – нешто нежно и лесно, што ќе им овозможи на рецепторите да се опуштат.
храната како историја
Џејмс Смит советува да го гледате менито како патување или да раскажувате фасцинантна приказна. Тоа може да биде приказна за патување во топли (или дури и студени, зошто да не?) земји, омилена храна, далечна земја или само спомен. Можете исто така да го замислите менито како зборови на песна. Секое јадење треба да биде како песна која раскажува некој дел од приказната, а главниот вкус во садовите ја поврзува оваа приказна една со друга, претворајќи ја во цело дело.
Главната работа е креативноста
Денес луѓето се повеќе заинтересирани за процесот на готвење и искуството стекнато во текот на истиот, а не само за механичките аспекти на готвењето. Најдете зборови што ќе го поттикнат вашето мени, како на пример: „За време на патувањето во Италија, открив нови вкусови“ или „Кога бев во Канада и налетав на фарма со јаворов сируп, знаев дека тоа ќе биде основата на ова мени.
Кога ќе го поврзете вашиот рецепт или мени со искуство или концепт, ќе ви биде лесно да создадете своја сопствена приказна во садовите. Главната работа е да се создаде! Запомнете дека во овој занает нема граници или граници. Изразете се преку вашите јадења, а вашето семејство и пријатели дефинитивно ќе се сеќаваат на храната што сте ја зготвиле!