Глуварчето е познато како плевел, но го зазеде своето заслужено место во кулинарската историја. Познатото издание на готвачот на Фани Фармер од 1896 година веќе ја спомна оваа заедничка зелена боја.
Вкусот на листовите од глуварче е малку како рукола и зелка - малку горчлив и силно пиперкаст. Зошто да не ја пробате оваа билка да го заземе вистинското место на трпезариската маса? Само внимавајте, листовите не треба да се третираат со хербициди!
Глуварчето можете да го соберете во сопствената градина, тоа е доста за јадење, но неговите зелени ќе бидат погорчливи од култивираните сорти што се продаваат во супермаркетите
Зелените од глуварче може да се чуваат во пластична кеса во фрижидер неколку дена. За подолго складирање, ставете ги листовите во чаша вода на ладно место.
Ако листовите изгледаат премногу горчливи, бланширајте ги зелените една минута во врела вода.
Прво, глуварчето може да се замени со рукола или дури и спанаќ во вашите омилени рецепти.
Зелените од глуварче се мешаат со сирење кога се прават лазањи или полнети тестенини. Домашните пекари можат да додадат сецкани листови на пченкарниот леб заедно со семето од ким.
Додадете неколку сецкани сурови листови во салатата и избалансирајте ја горчината со крцкави крутони и меко козјо сирење.
Листовите од глуварче одат добро со сос од винегрет, треба да се загреат и да се попрскаат со зелена боја.
Листовите пропржете ги на малку маслиново масло со лук и кромид, а потоа прелијте ги со сварените тестенини и ренданиот пармезан.