Ориенталниот лекар и нутриционист Санг Хјун-џу верува дека придобивките од вегетаријанската исхрана се многубројни, вклучувајќи позитивни физички и емоционални промени, како и намален потенцијал за болести.
Сон е строг вегетаријанец, не конзумира производи од животинско потекло и ја осудува неетичката и еколошки штетната природа на месната индустрија, особено тешката употреба на адитиви.
„Повеќето луѓе не се свесни за високите нивоа на антибиотици, хормони и постојаните органски загадувачи во животинските производи“, рече таа.
Таа е и секретарка на Vegedoktor, организација на вегетаријански лекари во Кореја. Санг Хјун-џу верува дека перцепцијата за вегетаријанството во Кореја се менува.
„Пред десет години, многу од моите колеги мислеа дека сум ексцентрична“, рече таа. „Во моментов, чувствувам дека зголемената свест доведе до почитување на вегетаријанството“.
Поради избувнувањето на ФМД минатата година, медиумите во Кореја ненамерно водеа изненадувачки ефикасна кампања за публицитет за вегетаријанството. Како резултат на тоа, гледаме скок во сообраќајот кон вегетаријанските локации, како што е веб-страницата на Корејската вегетаријанска унија. Просечниот сообраќај на веб-страниците - помеѓу 3000 и 4000 посетители дневно - скокна на 15 минатата зима.
Сепак, не е лесно да се придржувате до растителна исхрана во земја позната ширум светот по скарата, а Санг Хјун-џу ги открива предизвиците што ги чекаат оние кои ќе се откажат од месото.
„Ние сме ограничени во изборот на јадења во рестораните“, рече таа. „Со исклучок на домаќинките и малите деца, повеќето луѓе јадат еднаш или двапати дневно, а повеќето ресторани служат месо или риба. Зачините често вклучуваат животински состојки, па затоа е тешко да се следи строга вегетаријанска диета“.
Санг Хјун-Џу, исто така, истакна дека стандардните социјални, училишни и воени оброци вклучуваат месо или риба.
„Корејската култура на јадење е огромна пречка за вегетаријанците. Корпоративните дружења и поврзаните такси се засноваат на јадења од алкохол, месо и риба. Поинаков начин на исхрана носи дисхармонија и создава проблеми“, објасни таа.
Санг Хјун Жу верува дека верувањето во инфериорноста на вегетаријанската исхрана е неоснована заблуда.
„Главните хранливи материи за кои може да се очекува да бидат дефицитарни во вегетаријанската исхрана се протеините, калциумот, железото, витаминот 12“, објасни таа. „Сепак, ова е мит. Една порција говедско месо содржи 19 mg калциум, но сусамот и ламинаријата, на пример, содржат 1245 mg и 763 mg калциум, соодветно. Покрај тоа, стапката на апсорпција на калциум од растенијата е повисока отколку од животинската храна, а прекумерната содржина на фосфор во храната од животинско потекло ја спречува апсорпцијата на калциум. Калциумот од зеленчукот комуницира со телото во совршена хармонија“.
Санг Хјун-џу додаде дека повеќето Корејци лесно можат да го добијат својот внес на Б12 од растителна храна како соја сос, паста од соја и алги.
Санг Хјун Џо моментално живее во Сеул. Таа е подготвена да одговори на прашања поврзани со вегетаријанството, можете да ѝ пишете на: