Урда

Опис

Несомнено, знаете дека урдата е добро за здравјето и обликот. Во исто време, урдата како прехранбен производ има свои карактеристики - за нив ќе зборуваме во оваа статија.

Уште од детството, ни е кажано дека урдата е незаменлив извор на калциум, неопходен за раст и зајакнување на коските. Во принцип, ова е с that што потрошувачот знае за ова кисело млеко.

Вкусувајќи висококвалитетно урда, не се сомневаме дека за телото е извор на лесно сварливи протеини, амино киселини, железо, магнезиум. Содржи витамини А, Е, ПП, Ц и група Б, пантотенска киселина и многу повеќе.

Урдата е родител на сирењето

Не е тајна дека сирењето се прави од урда. Дури и зборот „чизкејк“, што се користи за да се однесува на пржена торта од урда, зборува за себе. Некои видови сирење генерално е многу тешко да се разликуваат од урда по вкус и изглед.

И на украинскиот јазик воопшто нема посебен збор за урда. И тој и сирењето таму се нарекуваат едноставно сирење.

И токму со уништување на сите бактерии во урдата, откако ќе ги извршат своите функции на ферментација, производителите на сирење осигуруваат дека нема никој друг да го расипе добиениот производ. И некои сирења, кои во суштина се урда подложени на термичка обработка, се чуваат без оштетувања многу десетици, а понекогаш дури и стотици години.

Интересни факти за урда

Пред да разјасниме колку е корисна урдата, еве неколку факти за тоа:

1. за разлика од млекото, не содржи лактоза, која телото престанува да ја „согледува“ со возраста;
2. се разликува содржината на маснотии: маснотии (18-23%), класични (4-18%), малку маснотии (2-4%), без маснотии (0%). Последните две категории вклучуваат и урда - inито од урда помешано со крем;
3. колку е подебела урдата, толку помалку се чува. Производот е свеж два до три дена - ако се чува на температура не повисока од 8 ºС, а кога е замрзнат до -35 ºС, корисни својства се зачувуваат до два месеци;
4. козјо сирење е подебело, иако во зависност од склоноста може да изгледа повкусно од кравјото.

Состав и содржина на калории во урда

Урда може да се нарече концентрат на млеко. Повеќето млечни протеини, масти, органски и минерални компоненти се зачувани во него, но во исто време течноста се отстранува од неа за да се создаде цврста конзистентност.

Оваа течност - сурутка - содржи многу ензими, а нивното отсуство е она што овозможува урдата да се чува подолго од течните ферментирани млечни производи.

урда

И во истата маса на производот, концентрацијата на животински масти, а со нив и холестерол, е значително помала од онаа на преработените крем производи. А токму големата количина на протеини ја прави урдата префериран производ за децата.

Патем, составот на кашкавал ги содржи сите осум аминокиселини неопходни за човечкото тело за возрасни. Она што вегетаријанските спортисти активно го користат.

• Калорична вредност 236 kcal 1684 kcal
• Протеини 15 g 76 g
• Масни 18 гр 56 гр
• Јаглехидрати 2.8 g 219 g

Придобивките од урда

За здравје, урда е корисно по тоа што помага да се губат телесната тежина, е одличен извор на протеини, витамини Б и здрави масти, како и разни минерали - калциум, магнезиум, калиум, фосфор, цинк и селен, од кои секоја е неопходни за нормално функционирање на телото.

Една чаша (226 g) масна урда (1% маснотии) обезбедува:

• Калории - 163
• Протеини - 28 гр
• Јаглехидрати - 6.1 гр
• Маснотии - 2.3 гр
• Фосфор - 30% од ДВ
• Натриум - 30% DV
• Селениј - 29% од дневната вредност
• Витамин Б12 - 24% ДВ
• Рибофлавин - 22% од ДВ
• Калциум - 14% ДВ
• Фолати - 7% ДВ

Протеин во урда

Една од најважните карактеристики на урдата е неговата висока содржина на протеини. Секое ткиво и клетка во човечкото тело содржи протеини, а молекулите на протеините мора да се произведат за нормален раст и функција.

Урдата содржи аминокиселини кои му помагаат на телото да произведува протеини. Покрај тоа, урдата е незаменлив извор на целосен протеин, односно аминокиселини кои се неопходни за организмот и не можат да се произведат самостојно. Потрошувачката на храна што содржи целосен протеин го намалува ризикот од недостаток на аминокиселини, неопходни за нормално функционирање на организмот.

Масти

Урдата е одличен извор на здрави масни киселини. Млечните производи содржат незаситена палмитолеинска киселина, за која научниците од Универзитетот Харвард откриле дека го намалува ризикот од дијабетес тип 2.

Во исто време, оптималното количество на оваа масна киселина сè уште не е утврдено, затоа се препорачува умереност при конзумирање на масно и делумно урда без маснотии.

Витамини и елементи во трагови

Покрај тоа што ви помага да изгубите тежина, овој млечен производ содржи многу хранливи материи потребни за да се чувствувате добро. Бројот на елементи содржани во урда вклучува витамин Б12 (неопходен за нормално функционирање на нервниот систем), витамин Б2 или рибофлавин (одговорен за метаболизмот и функционирањето на виталните органи), витамин А (корисен за производство на клетки кои се одговорен за имунолошкиот систем и кожата), и други.

Како и другите млечни производи, урдата содржи калциум и фосфор, кои ги зајакнуваат коските и забите, а калциумот позитивно влијае на состојбата на нервниот и мускулниот систем. Исто така, урдата содржи натриум, кој е неопходен за регулирање на крвниот притисок.

Во исто време, некои видови урда може да содржат многу натриум. Затоа, ако ја следите содржината на сол во исхраната, обрнете внимание на содржината на урдата.

Кога е подобро да се јаде урда - наутро или навечер

Здрава личност може да јаде урда во кое било време од денот - сето тоа зависи од исхраната, дневната рутина и личните преференции. Како што знаете, урдата е производ богат со протеини, а протеините се апсорбираат долго време, така што урдата е совршена за појадок. Појадувајќи со урда, нема да чувствувате глад неколку часа (казеинот е тешко сварлив протеин и може да потрае од 4 до 6 часа за да се вари). Единствената забелешка е дека не треба да јадете масно урда за вечера, за да не преоптоварите панкреасот.

Плус, има многу причини зошто треба да пробате малку маснотии урда за вечера, неколку часа пред спиење. Еве неколку од нив:

Урда совршено заситува и го намалува утринскиот глад

Протеинот во урдата се нарекува казеин. Казеинот се обработува од човечкото тело побавно од другите видови протеини. Благодарение на ова, имајќи ужинка во урда навечер, ќе почувствувате помалку глад наутро.

Урдото сирење го забрзува метаболизмот

Протеините, особено казеинот, се хранливи материи кои полека ги обработува телото. Во споредба со другите хранливи материи, потребни се повеќе калории за да се асимилираат протеините, што резултира со побрз метаболизам и побрзо губење на тежината. Така, ако имате навика да грицкате урда навечер, полесно ќе ги изгубите тие вишок килограми.

Сurd ја зголемува потрошувачката на енергија во мирување

Покрај согорувањето на калориите за време на спиењето, редовното консумирање урда пред спиење може да помогне во зголемување на потрошувачката на енергија во мирување (бројот на калории што ги согорувате после вежбање и кога сте во мирување). Според студија од 2014 година, консумирањето на казеин протеин пред спиење ја зголемува енергијата на мирување следното утро. Се разбира, некои од калориите се согоруваат за време на спортот, но 60-75% од калориите се согоруваат во текот на денот - затоа, ако сакате да изгубите тежина, размислете за потрошената енергија за време на одмор.

Урда го подобрува спиењето

Урда е една од храната богата со триптофан. Триптофанот е аминокиселина која ви помага да спиете подобро навечер и исто така спречува несоница, депресија и вознемиреност.

Сurd помага да се изгради мускулна маса

Ова се случува на два начина. Прво, поради неговата висока содржина на протеини и ниска содржина на јаглени хидрати, што го зголемува нивото на хормонот за раст. Второ, поради значителната содржина на калциум, што ги зголемува нивоата на тестостерон. Двата фактори ви помагаат побрзо да ги градите мускулите.

Урда помага да се изгубат мастите

Млечните производи, вклучително и урдата, кои содржат многу протеини и калциум, помагаат да се губат мастите побрзо. Во студијата во која учесниците јаделе млечни производи три пати на ден, било јасно дека губењето маснотии е побрзо од вообичаеното. Покрај тоа, урдата содржи аминокиселина леуцин, која е активно вклучена во согорувањето на мастите и градењето на мускулите.

Контраиндикации

За жал, нема совршени производи, секогаш треба да ги земете предвид можните ризици. На пример, како што се:

Индивидуалната нетолеранција е ретка, но оваа опција мора да се земе предвид.
Алергиски реакции. Урдата сама по себе е хипоалергична, но може да стане катализатор на „заспаните“ процеси.
Болест на бубрезите. Голема содржина на сол (400 mg на 100 g со стапка од 500 mg / ден) може да предизвика воспаление и релапс кај хронични пациенти.
Дебелината. Со проблем со тежината, треба внимателно да ја следите содржината на калории во производот.

Заклучоци

Која е суштината? Урдата дефинитивно спаѓа во производите кои се добри за здравјето и обликот, а урдата можете да јадете во секое време – и наутро и навечер.