Дисахариди

Дисахариди (дисахариди, олигосахариди) се група јаглени хидрати, чии молекули се состојат од два едноставни шеќери комбинирани во една молекула со гликозидна врска со различна конфигурација. Генерализираната формула на дисахариди може да се претстави како C₁₂Н₂₂О₁₁.

Во зависност од структурата на молекулите и нивните хемиски својства, се разликуваат редукционите и нередуцирачките дисахариди. Редуцирачките дисахариди вклучуваат лактоза, малтоза и целобиоза; нередуцирачки дисахариди вклучуваат сахароза и трехалоза.

Хемиски својства

Дишер се цврсти кристални материи. Кристалите од различни материи се обоени од бела до кафеава. Добро се раствораат во вода и алкохоли, имаат сладок вкус.

За време на реакцијата на хидролиза, гликозидните врски се кршат, како резултат на што дисахаридите се распаѓаат на два едноставни шеќери. Во обратниот процес на хидролиза, кондензацијата спојува неколку молекули дисахариди во сложени јаглени хидрати - полисахариди.

Лактоза - млечен шеќер

Терминот „лактоза“ е преведен од латински како „млечен шеќер“. Овој јаглехидрат е наречен така затоа што го има во големи количини во млечните производи. Лактозата е полимер кој се состои од молекули на два моносахариди - гликоза и галактоза. За разлика од другите дисахариди, лактозата не е хигроскопна. Добијте ги овие јаглени хидрати од сурутка.

Опсег на примена

Лактозата е широко користена во фармацевтската индустрија. Поради недостаток на хигроскопност, се користи за производство на лекови базирани на шеќер што лесно се хидролизираат. Другите јаглехидрати, кои се хигроскопни, брзо стануваат влажни и активната лековита супстанција во нив брзо се распаѓа.

Млечниот шеќер во биолошките фармацевтски лаборатории се користи во производството на хранливи материи за одгледување на различни култури на бактерии и габи, на пример, во производството на пеницилин.

Лактоза изомеризирана во фармацевтските производи за да произведе лактулоза. Лактулозата е биолошки пробиотик кој ја нормализира интестиналната подвижност во случај на запек, дисбактериоза и други дигестивни проблеми.

Корисни својства

Млечниот шеќер е најважната хранлива и пластична супстанција, витална за хармоничен развој на растечкиот организам на цицачите, вклучувајќи го и бебето. Лактозата е хранлив медиум за развој на бактерии од млечна киселина во цревата, кои го спречуваат развојот на гнилостните процеси во него.

Од корисни својства на лактозата, може да се издвои дека со висок енергетски интензитет не се користи за формирање на маснотии и не го зголемува нивото на холестерол во крвта.

Можна штета

Лактозата не му штети на човечкото тело. Единствената контраиндикација за употреба на производи кои содржат млечен шеќер е нетолеранцијата на лактоза, која се јавува кај луѓе со недостаток на ензимот лактаза, кој го разложува млечниот шеќер на прости јаглехидрати. Нетолеранцијата на лактоза е причина за нарушена апсорпција на млечните производи од страна на луѓето, почесто возрасните. Оваа патологија се манифестира во форма на симптоми како што се:

• гадење и повраќање;
• дијареја;
• надуеност;
• колика;
• чешање и осип на кожата;
• алергиски ринитис;
• подпухнатост

Нетолеранцијата на лактоза е најчесто физиолошка и е поврзана со дефицит на лактаза поврзан со возраста.

Малтоза - шеќер од слад

Малтозата, која се состои од два остатоци од гликоза, е дисахарид што го произведуваат житарките за да ги градат ткивата на нивните ембриони. Помалку малтоза се наоѓа во поленот и нектарот на цветните растенија и во доматите. Шеќерот од слад се произведува и од некои бактериски клетки.

Кај животните и луѓето, малтозата се формира со разградување на полисахариди - скроб и гликоген - со помош на ензимот малтаза.

Главната биолошка улога на малтозата е да му обезбеди на телото енергетски материјал.

Можна штета

Штетните својства ги покажува малтозата само кај оние луѓе кои имаат генетски недостаток на малтаза. Како резултат на тоа, во човечкото црево, кога се јаде храна што содржи малтоза, скроб или гликоген, се акумулираат недоволно оксидирани производи, предизвикувајќи тешка дијареа. Исклучувањето на овие намирници од исхраната или земањето ензимски препарати со малтаза помага да се израмнат манифестациите на нетолеранција на малтоза.

Сахароза - шеќер од трска

Шеќерот, кој е присутен во нашата секојдневна исхрана, како во чиста форма, така и како дел од различни јадења, е сахароза. Се состои од остатоци од гликоза и фруктоза.

Во природата, сахарозата се наоѓа во различни овошја: овошје, бобинки, зеленчук, како и во шеќерна трска, од каде што првпат била ископана. Разградувањето на сахарозата започнува во устата и завршува во цревата. Под влијание на алфа-глукозидаза, шеќерот од трска се разложува на гликоза и фруктоза, кои брзо се апсорбираат во крвта.

Корисни својства

Придобивките од сахарозата се очигледни. Како многу чест дисахарид во природата, сахарозата служи како извор на енергија за телото. Заситеност на крвта со гликоза и фруктоза, шеќер од трска:

• обезбедува нормално функционирање на мозокот - главен потрошувач на енергија;
• е извор на енергија за мускулна контракција;
• ја зголемува ефикасноста на телото;
• ја стимулира синтезата на серотонин, поради што го подобрува расположението, како антидепресивен фактор;
• учествува во формирањето на стратешки (и не само) резерви на маснотии;
• зема активно учество во метаболизмот на јаглени хидрати;
• ја поддржува функцијата за детоксикација на црниот дроб.

Корисните функции на сахарозата се појавуваат само кога се консумира во ограничени количини. Се смета дека е оптимално да се консумираат 30-50 g шеќер од трска во оброци, пијалоци или во чиста форма.

Штета кога се злоупотребува

Надминувањето на дневниот внес е полн со манифестација на штетните својства на сахарозата:

• ендокрини нарушувања (дијабетес, дебелина);
• уништување на забната глеѓ и патологии од страна на мускулно-скелетниот систем како резултат на нарушување на минералниот метаболизам;
• опуштена кожа, кршливи нокти и коса;
• влошување на состојбата на кожата (осип, формирање на акни);
• потиснување на имунитетот (ефективен имуносупресив);
• потиснување на ензимската активност;
• зголемена киселост на гастричен сок;
• повреда на бубрезите;
• хиперхолестеролемија и триглицеридемија;
• забрзување на стареењето.

Бидејќи витамините Б се активно вклучени во процесот на апсорпција на производи за распаѓање на сахароза (гликоза, фруктоза), прекумерната потрошувачка на слатка храна е полн со недостаток на овие витамини. Продолжениот недостаток на витамини Б е опасен со постојани нарушувања на срцето и крвните садови, патологии на невропсихичка активност.

Кај децата страста кон слатките доведува до зголемување на нивната активност до развој на синдром на хиперактивност, невроза, раздразливост.

Целобиозен дисахарид

Целобиозата е дисахарид кој се состои од две молекули на гликоза. Се произведува од растенија и некои бактериски клетки. Целобиозата нема биолошка вредност за луѓето: во човечкото тело оваа супстанца не се распаѓа, туку е баласт соединение. Во растенијата, целобиозата врши структурна функција, бидејќи е дел од молекулата на целулоза.

Трехалоза - шеќер од печурки

Трехалозата се состои од две молекули на гликоза. Содржани во повисоките габи (оттука и неговото второ име - микоза), алги, лишаи, некои црви и инсекти. Се верува дека акумулацијата на трехалоза е еден од условите за зголемена отпорност на клетките на сушење. Не се апсорбира во човечкото тело, но големото внесување во крвта може да предизвика интоксикација.

Дисахаридите се широко распространети во природата - во ткивата и клетките на растенијата, габите, животните, бактериите. Тие се вклучени во структурата на сложените молекуларни комплекси, а се наоѓаат и во слободна состојба. Некои од нив (лактоза, сахароза) се енергетски супстрат за живите организми, други (целобиоза) вршат структурна функција.