содржина
Мравја киселина (мравја киселина, метанска киселина, E236).
Мравја киселина е монобазна карбоксилна киселина регистрирана како додаток на храна со меѓународен код за класификација Е236, кој се користи како конзерванс. Се смета за прв претставник во низата заситени монобазни карбоксилни киселини.
Хемиската формула е HCOOH.
Општи карактеристики на мравја киселина
Мравја киселина е чиста, безбојна, без мирис и кисела вкус на течност. Супстанцата има својство на растворање во глицерин, бензен и ацетон и мешање со вода и етанол. Мравја киселина беше именувана по тоа што беше изолирана од Англичанецот Rayон Реј од огромен број црвени шумски мравки (калоризатор). Се произведува хемиски како нуспроизвод на синтеза на оцетна киселина. Природни снабдувачи на мравја киселина се коприва, борови иглички, овошје и секрети од пчели и мравки.
Корисни својства на мравја киселина
Главното корисно својство на мравја киселина е забавување на процесите на распаѓање и гниење, соодветно, зголемување на рокот на траење и употребата на производите. Забележано е дека мравја киселина го стимулира метаболизмот на клетките, е иритант за нервните завршетоци.
Штета Е236
Адитивот за храна Е236 Формска киселина може да предизвика појава на алергиски реакции и сериозни нарушувања на гастроинтестиналниот тракт во случај на предозирање. Ако мравја киселина во чиста форма се појави на кожата или мукозните мембрани, по правило, се појавува изгореници, што треба да се третираат што е можно побрзо со раствор на сода и веднаш да се јавите во медицинска установа за квалификувана помош.
Контакт со концентрирана пареа на мравја киселина може да предизвика оштетување на очите и респираторниот тракт. Случајно внесување дури и разредени раствори предизвикува појава на тежок некротичен гастроентеритис.
Опасноста од мравја киселина зависи од концентрацијата. Според класификацијата на Европската унија, концентрацијата до 10% има иритирачки ефект, повеќе од 10% - корозивна.
Примена на E236
Адитивот за храна Е236 најчесто се користи како антибактериско и средство за конзерванс во производството на добиточна храна. Во прехранбената индустрија, својствата на Е236 се користат во слатки, безалкохолни и алкохолни пијалоци, конзервирана риба и месо. Мравја киселина се користи и во хемиската индустрија, медицината и фармацевтската индустрија, во производството на волнени ткаенини и сончање кожа.
Употреба на E236
На територијата на нашата земја е дозволено да се користи додаток на храна Е236 како неутрален конзерванс, предмет на усогласеност со стандардите утврдени со санитарните правила на нашата земја.