содржина
Ортофосфорна киселина (фосфорна киселина, ортофосфорна киселина, E338)
Ортофосфорната (фосфорна) киселина е соединение од категоријата неорганска, слаба киселина. Во прифатената класификација на адитиви во храната, ортофосфорната киселина има код Е338, спаѓа во групата антиоксиданти (антиоксиданти) и се користи како регулатор на киселост.
Хемиска формула Н.3PO4. На температури над 213 ° C, се претвора во пирофосфорна киселина H4P2O7. Многу добро растворлив во вода.
Општи карактеристики на E338
Ортофосфорната киселина ги има следниве физички својства - кристална супстанција без боја и мирис, добро растворлива во растворувачи во вода, често користена во форма на сирупирана течност (85% воден раствор на ортофосфорна киселина). Ортофосфорната киселина се добива хемиски од фосфат или со хидролиза (калоризатор). Ортофосфорната киселина се карактеризира со ниска цена (ако се спореди, на пример, со лимонска киселина), па затоа почесто се користи во производството на храна и пијалоци.
Штета на ортофосфорна киселина
Главниот негативен ефект на Е338 врз човечкото тело е да ја зголеми киселоста, со што се нарушува киселинско-базната рамнотежа, така што производите што содржат Е338 треба да се користат со голема претпазливост кај лица со гастритис со висока киселост, идеално - да се исклучат од исхраната. . Според лекарите, ортофосфорната киселина има својство да го исцеди калциумот од телото, што има исклучително неповолно влијание врз состојбата на забната глеѓ и коскеното ткиво, предизвикувајќи кариес и остеопороза. Прекумерното консумирање на Е338 предизвикува гастроинтестинални нарушувања, гадење и повраќање.
Примена на E338
Како регулатор на киселоста, ортофосфорната киселина се користи во прехранбената индустрија за да им даде на производите кисел или малку горчлив вкус. Се користи во производството на газирани безалкохолни пијалоци, преработени сирења, некои видови производи од колбаси и прашок за пециво.
Други апликации на ортофосфорна киселина: стоматологија, козметологија, авијација и фармацевтска индустрија, производство на детергенти и конвертори на 'рѓа. Во земјоделството, ортофосфорната киселина е компонента на многу видови ѓубрива.
Употреба на E338
На територијата на нашата земја, дозволена е употреба на ортофосфорна киселина, задолжително е усогласеност со максимално дозволените стандарди за употреба.