Јајце во прав се прави од свежи пилешки јајца. Содржината на јајцата механички се одвојува од лушпата, се пастеризира и се суши со фино прскање со топол воздух.
Јајце во прав во сува форма се чува подолго од јајцата, не создава отпад, лесно се складира, ги задржува физичко-хемиските својства на јајцата и е поевтин.
Јајце во прав често се наоѓа во составот на леб и тестенини (!), кулинарски и кондиторски производи, сосови и мајонези, паштети и млечни производи.
И покрај фактот што производителите на јајца во прав тврдат дека е побезбеден од јајцата и не содржи салмонела, понекогаш се среќаваат случаи на контаминација на производот со овие бактерии.
салмонела множете се со извонредна брзина надвор од фрижидерот, особено на 20-42 ° C. Најповолна за нив е влажна, топла средина.
Симптомите на салмонелоза може практично да не се појават или ќе бидат забележливи по 12-36 часа: главоболка, болки во стомакот, повраќање, треска, најчеста дијареа, која може да доведе до дехидрација. Болеста може да се развие во артритис.