Зошто на децата им требаат масти?
Прво, затоа што во првите години тие имаат многу силен раст на тежината и големината. Така, им треба 1 калорија дневно околу 100 години и помеѓу 2 и 1 помеѓу 200 и 1 година. А мастите се одлична помош за задоволување на нивните потреби за калории. „Тогаш, нивниот нервен и сетилен систем е во целосна конструкција и им се потребни есенцијални масни киселини, познатите омега 700 и 3 кои ги обезбедуваат мастите, особено растителните масла“, прецизира професорот Регис Ханкард, специјализиран за исхрана на доенчиња.
Какви масти да им понудиме на децата и во која количина?
Да, маслата од репка и орев се најдобро избалансирани со омега 3 и 6. А ние одвреме-навреме нудиме маслиново масло, семки од грозје или соја. Маслото од кикирики може да се воведе од 6 месеци без страв дека ќе предизвика алергија. „Се потпираме на различноста за да обезбедиме широк опсег на есенцијални масни киселини“, додава професорот Ханкард *.
Вистинските количини? Генерално, препорачуваме 1 лажичка за деца под една година, за ручек и 2 лажички од 2-годишна возраст. Во сите случаи, додавањето маснотии станува неопходно кога детето пие само две шишиња млеко дневно, околу 10 месеци. .
За да го промените внесот на масти, еднаш или двапати неделно, нудиме масти од животинско потекло: 1 копче путер или 1 кафена лажичка crème fraîche. За да обезбедиме „добри“ масни киселини, размислуваме и за масна риба. Тие содржат омега 3 и 6.
Во пракса, добро е да се става риба на мени два пати неделно во количина прилагодена на возраста: 25-30 g за 12/18 месеци и 50 g максимум од 3/4 години. И таму, пак, варираме: еднаш мрсна риба – скуша, лосос, сардина – и еднаш посна риба: бакалар, камбала, ѓон… Конечно, можеме да понудиме пржена храна, но разумно и во количини прилагодени на возраста. По готвењето исцедете ја на впивачка хартија.
Во видеото: Маснотии, дали треба да се додаваат во детските јадења?
Пред 3 години
Липидите треба да претставуваат 45 до 50% од нивниот дневен внес на енергија!
По 3 години
Препорачаните внесувања малку се намалуваат за да достигнат 35 до 40% *, што одговара на оние на возрасните.
* Препораки од Француската агенција за безбедност на храна (ANSES).
Индустриски производи, какви добри рефлекси?
Трансмасните киселини и заситените масти содржани во индустриските производи го зголемуваат лошиот холестерол кај возрасните, но ниту една студија не докажува дека тие имаат
негативен ефект врз кардиоваскуларниот систем на малите деца. Тие исто така не промовираат дебелина. Ова не е причина да јадете премногу од него! Дали може да консумира производи што содржат палмино масло? Палминото масло често се демонизира бидејќи содржи повеќе заситени масни киселини од другите. „Но, палмитинската киселина, заситената масна киселина, е нормална состојка на човечкото млеко!
И како и сите заситени масти кои се консумираат прекумерно, може да промовира кардиоваскуларни болести “, забележува професорот Регис Ханкард. Неговата лоша репутација е поврзана и со еколошките грижи бидејќи одгледувањето палми води до значително уништување на шумите во некои земји.
Конкретно, ја ограничуваме потрошувачката на мајонез – од 18 месеци – и чипс. За потсетување, 50 гр чипс содржи 2 лажици масло! Кога станува збор за ладното месо, освен белата шунка која може да се стави на менито од 6 месеци, подобро е да се почека до 2 години за колбаси, паштети, терини…
Што се однесува до колачи, колачи, намази, тие се резервирани за празничните денови.
А сирењата? Тие содржат многу масти. Но, тие се и добри извори на калциум. Ние ги фаворизираме пастеризираните сирења – бри, манстер… од 8-10 месеци и оние направени од сурово млеко од 3 години за да се спречат проблемите со листериоза и салмонелоза, одговорни за треска и дијареа.
* Проф. Режис Ханкард специјализиран за исхрана на доенчиња и член на Комитетот за исхрана на Француското педијатриско друштво (SFP)