Што е проблемот?
Витамините се органски соединенија кои се многу чувствителни на светлина, температура и притисок. Процесите на распаѓање и губење на хранливи материи во растителните производи започнуваат веднаш по бербата. Друг дел „исчезнува“ за време на транспортот и складирањето поради промени во влажноста, осветлувањето, механичкиот стрес. Накратко, кога ќе земеме свежо јаболко или зелка од шалтер на супермаркет, тие веќе го немаат целосниот состав на елементи во трагови. Многу витамини „заминуваат“ кога се дробат поради активната интеракција со кислородот. Значи, ако сакате да правите смути со свеж зеленчук и овошје и сакате да го извлечете максимумот од нив, најдобро е да обрнете внимание на овој процес.
Вакуумско мешање
Се разбира, гаџетите ќе дојдат на помош. Некои блендери се опремени со технологија за вакуум мешање, модерен и нежен начин за обработка на овошје и зеленчук. Има многу предности: на пример, блендерот Philips HR3752, кој ја користи оваа технологија, задржува три пати повеќе витамин Ц од обичниот блендер по 8 часа подготовка. Ова значи дека можете да направите најмногу витамини спакувани смути дома со блендер Philips, а потоа однесете го пијалокот на работа за ручек.
Како работи?
Откако ќе го ставите зеленчукот во бокалот, капакот цврсто се затвора, а уредот го отстранува целиот воздух. Ако додадете гранчиња зелена или зелена салата во теглата, ќе видите како тие се креваат по движењето на воздухот. Процесот трае 40-60 секунди, по што блендерот ја извршува својата стандардна задача – ги меле сите состојки, но тоа го прави во средина со минимална содржина на кислород.
3 причини да готвите смути во вакуум
• Повеќе витамини. Кога мелењето се случува во конвенционален блендер, малите честички од зеленчук и овошје активно се оксидираат поради уништување на клеточната мембрана и интеракција со кислород. Со вакум блендер нема контакт со воздух, а со тоа и оксидација, што го лишува производот од голем дел од витамините. Така можете да заштедите повеќе витамин Ц - најчувствителниот елемент на надворешната средина.
• Подолго складирање. Пире од зеленчук, смути и чинии за смути, природен сок – сето тоа не се чува повеќе од 1-2 часа без употреба на конзерванси. Вакуумското мешање ја одржува храната свежа до 8 часа. Ова може да ви помогне ако одлучите да направите природно смути неколку пати одеднаш или сакате да пиете пијалок подоцна, на пример, да го однесете со себе на прошетка.
• Квалитетот на пијалокот. Моќните блендери ви овозможуваат ефикасно да ги мелете сите состојки, вклучително и тврдиот зеленчук, овошјето, па дури и мразот во хомогена маса, но садовите речиси веднаш ја губат правилната конзистентност - се јавува раздвојување, се појавува пена и меурчиња. Сето ова не само што го расипува естетскиот изглед дури и на најапетитната чинија за смути, туку влијае и на вкусот. Вакуумското мешање ги решава овие проблеми – пијалокот излегува густ, хомоген, помалку го менува својот изглед и што е најважно – го задржува богатиот вкус на состојките.
Технологијата за мешање со вакуум е релативно неодамнешен развој, така што ги има сите шанси да стане нов тренд во здравата исхрана. Не заостанувајте!
Бонус рецепт за смути со црвена зелка
• 100 гр црвена зелка • 3 сливи (со јами) • 2 црвени јаболка (отстрането јадро) • 200 мл вода • 200 мл јогурт • 20 гр овесна каша (прелив)
Зелка, сливи, јаболка исечкајте ги на средни парчиња, додајте вода и јогурт и измелете ги во блендер со голема брзина. Истурете го напитокот во чаша и одозгора посипете овесна каша.