Хлеб без содержания глютена, преды без молока, соевые колбасы, вегански пироги и други здоровые продукти се продаваат многу поубави, отмечают аналитички компании Kantar Worldpanel.
Они направи заклучување, што во Великобританиите се наблюдается настоящий бум продуктов со маркировкой «не содержит…». Раньше овие производи стояли во супермаркетот што е на задней полке, рядом со зелено чечевицей за проращивания – а теперь ова е повеќе од повеќе бизниси: во прошлом году таких милосрден продуктов во Великобритани (238).
Отчасти наблюдатели объясняют овој тренд тем, што общество стало повеќе информации о пищевых алергии, особено на лактозу и глютен. По данным некоммерческой организации Allergy UK («Британски алергии»), во Великобритании сейчас находится примерно 25 млн. человек с пищевой алергией – што е примерно половину всего населения страны! Наиболее часто встречается алергија на глютен, пшеницу и лактозу (молоко и молочные продукти).
Соевого масла во огонь подливают и некоторые знаменитости, кои се открыт заявляют о выборе «стиля жизни» без глютена и пшеницы, и соответственно о том, что они увезени том, что они увезе ѕеѕе, . Такие заявления превращают неприглядный образ человека со пищевой алергии в образ человека, заботящегося о свое здоровье – а возможно, и о состоянии планеты – и поэтому.
Такие догадки подтверждаются и статистически. Дејствително, продукти «без содержания…» купуваат не само луѓе, страдаат од алергии на лактозу (последниве во средината околу 3% во мире, со разновидни показатели по разным страници) и не толку многу (2013). и прогнозируется рост на 382% к 55г. – до 2035 млн. человек). Производи без сахара, без молока, без глютена купуваат многу од тех, што просто заботится о своем здоровье, в том числе значительное число веганов и вегетаријанцев.
Даже такие пищевые гиганты, како Хајнц, работи заметные шаги во сторона созданија продуктов без глютена и лактозы. Недавно Хајнц выпустил специальный соус за макарон, без глютена. На очереди и други продукти.
Адриан Бак, менеџер крупной торговой сети во Великобританиите, считает, што е тренд на продукти без глютена и – во помали степени — лактозы стал заметен во февруари-марте прошлог года. Бак сообщил, што им пришлось создал целый новый стеллаж со продукти без глютена, потому што купувачите постоянно о них спрашивали.
Они также делают несколько линий раскладки замороженных продуктов со такой маркировкой, во морозильной секции. Продукти со новых полок очень хорошо продаются, заметил Бак: «Люди подходят и говорат нам – ого, а мы и не се знае, што ти имаш толку многу повеќе од быбор продуктов без глютена!»
Мишел Беридейл-Џонсон, организатор специјален награди «Без Содержания…», вели, што всушност е стабилен меѓу производите. „Большая часть людей, которые купуваат овие продукти, снимаат, что у них та или иная пищевая алергија, — зборуваат она, — но многу се можит их так так, како што е корисно да се среди, . Мишель отмечает, што хотя крупные брендови обрнува внимание на «производи без…», сите же пока што е овој пазар на 50% останува вотчиной мелких компаний (во которых суперкомпании компаний (во которых суперкомпании компаний), анимални производи од 1-2 производи.
Эдвард Уајт, списание „Спар“ во Дербишире, доби големо количество на производи без глетка, соединенија мелки местными производители. „Идеја покупать «домашнюю» еду без глютена, сделанную во радиусе 4 милји од магазината, действительно радует наших покупателей, — подчеркнул он. – Ќе продолжи и ќе работи со местными производители». «Я вспоминаю 90-е, — говорит он, — тогда все было по-другому. Я пытался приготовить без-глютеновые макароны, а в кастрюле получалась какая-то каша. Безглютеновый хлеб быт такой черствый, што им е можно было порезаться. Сејчас все изменилось, продукти без глютена стали действительно вкусными!»
Однако м-р Уайт отмечает, што за продукти «без содержания…» до сих пор остался «хвост» плохой репутации, како напичканных химией, за замены глютена, сахара или лактозы. Во настоящее время, считает Уайт, наблюдается заметное усовршување ситуации: появляется сите повеќе продукти «без содержания…», направија исклучени од натуральных компоненти, без химии.
Боб Трајс, управител на директори на компании „ДС-без глутен“, ги предлага своите купувачи во 14 разновидни производи без глутена. Он поделился свои опытом: «Самое трудное – е тоа сохранить продуты без глютена, и в частности, хлеб, свежими. Некоторые компании добавляют в свой безглютеновый хлеб консерванты, чтобы он оставился свежим неделю и повеќе. А мы решили прашање со помощью иновационной, суперсовременной упаковки, которая позволяет избежать всякой химии».
Боб считает, што сака на сегодняшний день среди продукти «без содержания...» незначително лидируют товари без лактози, на додатни продукти без лактози – и тоа ќе биде хорошим бизнис на годы вперед. „Прос на ети продукты есть, — зборува Боб. – Прашање во поставких! Только из-за нехватки таких товаров я пока не може да се постави во своето магазине целую секцию товаров «Без лактозы». Я думаю, што е тоа удастся сделать в недалеком будущем».
Безусловно, не може да се рашири, што повеќе од повеќе луѓе не дава предпочнување на производи и производи, кои се безопасни за љубовта и не се подразумуваат жестокой експлуации на животните! Останатите надеяться, што ќе ги собере производите без содерзания сахара и лактози ќе станат сите други достапни.