Грчка кујна

Некој еднаш рече дека грчката кујна е хармонија на свежи производи со вкус на зачини и билки и зачинети со маслиново масло. И немаме причина да се сомневаме во тоа. Освен да се додаде дека оваа хармонија на свежи производи е надополнета со фета сирење, морска храна и вино.

Продлабочувајќи се подлабоко во историјата на грчката кујна, вреди да се признае дека нејзините корени потекнуваат со векови - за време на постоењето на Хелада, или Античка Грција. Во тоа време тука само се појавуваше културата на храна, која подоцна стана основа на медитеранската кујна.

Античката грчка кујна се засновала на храна која не го зголемува нивото на шеќер во крвта, односно не доведува до дебелеење. Во исто време, се посвети должно внимание на маслинки (тие беа зачувани со морска сол) и ладно цедено маслиново масло, кое се смета за најкорисно.

Патем, потеклото на лебот им го должиме на Грците. На крајот на краиштата, овде се пече леб од грубо брашно уште од XNUMX век п.н.е., иако во тоа време можеа да си го дозволат само богатите луѓе. Покрај тоа, за нив тоа беше независно јадење - многу вредно и многу оскудно. Оттука произлегува поговорката „Лебот е глава на сè“.

Грците исто така многу го ценеа зеленчукот, овошјето, гравот и смоквата. Тие претпочитаа да пијат овчо млеко, од кое правеа овча урда или вино. Иако последново, тие се разредуваа со вода во сооднос 1: 2 (каде 2 дела вода) или 1: 3. Патем, производството на вино во Грција сè уште се третира како уметничко дело, кое се базира на милениумските традиции.

Грците многу сакаа месо, по можност дивеч, риба и морски плодови. Иако рибната кујна тука започна да се развива подоцна. А, рибите веќе долго време се сметаат за храна за сиромашните. Меѓутоа, кога оваа состојка падна во рацете на грчки господари, за величината на оваа земја се зборуваше низ целиот свет.

Интересно е што некои рецепти за подготовка на антички грчки јадења сè уште не се решени. На пример, јадење базирано на цела риба. Но, една третина се пржи, другата се вари, а третата се посолува.

Покрај тоа, оревите за Грците беа увезени и ќе изгориме деликатес, но тие никогаш не слушнале за леќата (леќата). Како и да е, медот и ... гозбите беа многу популарни овде. И с because затоа што за Грците, оброкот не е само можност да ја надополнат изгубената сила, туку и да се релаксираат, да разговараат за бизнис и да се забавуваат.

Патем, практично ништо не се сменило во грчката кујна од времето на Хелада.

Како и досега, тие овде сакаат:

• маслиново масло;
• зеленчук: домати, модри патлиџани, компири, кромид и грав;
• овошје: грозје, кајсии, праски, цреши, дињи, лубеници, лимони и портокали;
• билки: оригано, мајчина душица, нане, рузмарин, босилек, лук, копра, ловоров лист, морско оревче, оригано;
• сирења, особено фета. Сепак, постојат најмалку 50 видови сирење познати во Грција;
• јогурти;
• месо, особено јагнешко, свинско и мисиркино месо;
• риба и морска храна;
• душо;
• ореви;
• вино Патем, најстариот и најпознат - рецина - со мал вкус на борова смола;
• природни сокови;
• кафе Грчки се служи во мали чаши со чаша ладна вода. Постојат и фрапе и други видови.

Главните методи за готвење во Грција се:

1. 1 готвење;
2. 2 пржење, понекогаш на јаглен или плукање;
3. 3 печење;
4. 4 гаснење;
5. 5 мариноване.

Типичната грчка кујна се карактеризира со едноставност, осветленост и арома. И иако целата разновидност на грчки јадења сè уште не е откриена од туристите, некои од нив се издвојуваат - традиционални за самите Грци и побарувачка за нивните гости:

Zatацики е една од најпопуларните сосови направени со јогурт, краставици, билки, лук и зачини. Се служи тука одделно или како додаток на главното јадење.

Сувлаки - ќебап од риба или месо. Подготвено на дрвена ражена и послужена со зеленчук и леб.

Тарамасалата е закуска што се служи со маслинки и леб. Направено со пушена треска, лук, лимон и маслиново масло.

Грчката салата е еден вид визит -карта на Грција. Едно од најшарените и традиционални грчки јадења. Вклучува свежи краставици, домати, пиперки, црвен кромид, фета сирење, маслинки, понекогаш каперси и зелена салата, зачинети со маслиново масло.

Мусака е печено лиснато јадење направено од домати, мелено месо, модар патлиџан, сос, понекогаш компири и печурки. Постои не само во Грција, туку и во Бугарија, Србија, Романија, Босна, Молдавија.

Друга опција за мусака.

Долмадес е аналог на ролни од зелка, чие полнење е завиткано во лисја од грозје, а не во лисја од зелка. Служено со сок од лимон и маслиново масло. Покрај во Грција, таа е високо ценета и во делови на Азија, Закавказја, на Балканскиот полуостров.

Пастицио е тепсија. Направена е од тубуларни тестенини со сирење и месо со кремаст сос.

Риба.

Спанакопита - пити со лиснато тесто со фета сирење, спанаќ и билки. Понекогаш подготвен како една голема торта.

Тиропита е пита од лиснато тесто со сирење фета.

Октопод.

Пита - колачи со леб.

Лукумадес е грчка верзија на крофни.

Меломакарона - колачиња со мед.

Врз основа на материјали Супер кул слики