Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Протеини | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Масти | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Јаглехидратите | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Вода | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Пепел | 3.72 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Ретинол | 0.478 mg | ~ | |||
| бета каротен | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Витамин Б4, холин | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Витамин К, филокинон | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Калциум, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Магнезиум, мг | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Натриум, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Сулфур, С. | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Фосфор, П. | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Манган, Мн | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Бакар, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Селен, Се | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Цинк, Зн | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 2.17 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.904 g | ~ | |||
| валин | 2.1 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.832 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.263 g | ~ | |||
| леуцин | 2.631 g | ~ | |||
| лизин | 2.191 g | ~ | |||
| метионин | 0.813 g | ~ | |||
| треонин | 1.139 g | ~ | |||
| триптофан | 0.321 g | ~ | |||
| фенилаланин | 1.215 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.526 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.517 g | ~ | |||
| глицин | 0.344 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 5.688 g | ~ | |||
| Пролин | 3.693 g | ~ | |||
| серински | 1.172 g | ~ | |||
| тирозин | 1.191 g | ~ | |||
| цистеин | 0.139 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 105 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 24.609 g | макс 18.7 г. | |||
| 4: 0 Мрсна | 1.784 g | ~ | |||
| Најлон од 6-0 | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 каприлик | 0.961 g | ~ | |||
| 10: 0 Каприц | 3.432 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 3.609 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.312 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 3.158 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 8.117 g | мин. 16.8 г. | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.846 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.845 g | од 11.2 да 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.845 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.845 g | од 4.7 да 16.8 | 18% | 4% |
Енергетската вредност е 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Тврдо козјо сирење, мдж 50% суво в-ве богат со витамини и минерали како што се: витамин А – 54%, витамин Б2 – 66,1%, витамин ПП – 12%, калциум – 89,5%, магнезиум – 13,5%, фосфор – 91,1%, манган – 12,6%, бакар – 62,7%, цинк – 13,3%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 452 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, колку е корисно Сирење направено од тврдо козјо млеко, мџ. 50% суво ин-ве, калории, хранливи материи, корисни својства Сирење од козјо млеко тврдо, мџ. 50% суво внатре