Собирање на есенски печурки за зима: домашни рецепти

До почетокот на сезоната на печурки, секоја домаќинка почнува да размислува за тоа какви празни места може да се подготват од есенските печурки за зимата. Има широк спектар на опции: сушење, замрзнување, мариноване, солење и пржење. Во зима, од таквите печурки се подготвуваат вкусни супи, пире од компири, салати, сосови и сос, додатоци за пици и пити. Оваа статија ги содржи наједноставните чекор-по-чекор рецепти за берба на есенски печурки за зимата. Следејќи ги, можете да бидете сигурни дека подготвените закуски и јадења од нив ќе ве воодушеват вас и вашето семејство во текот на целата година!

Солење есенски печурки за зима: како да киселите печурки на топол начин

Постојат само два начина да киселите печурки: топла и ладна. Оваа опција за мариноване есенски печурки за зима ја претпочитаат оние кои не сакаат кисели печурки, на кои се додава оцет. Киселината речиси целосно го уништува природниот вкус на печурките и нивната шумска арома. Но, едноставниот процес на топло солење дома прави печурки со вкусен природен вкус.

[»»]

• Есенски печурки - 5 кг;
• Сол - 300 g;
• Кромид - 300 гр;
• Копар (семиња) - 4 лажици. л.;
• Црн и миризлив пипер – по 20 грашок;
• Ловоров лист - 30 ЕЕЗ.

За да знаете како правилно да ги солете есенските печурки за зимата, предлагаме да ги следите упатствата чекор-по-чекор.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Солење есенски печурки за зимата: како да се солат печурките на ладен начин

Солењето есенски печурки за зимата на ладен начин е уште една популарна опција меѓу собирачите на печурки.

Неговиот плус е тоа што не е неопходно да се врши термичка обработка на голем број печурки. Сепак, конечниот резултат од подготвениот производ може да се вкуси само по 1,5-2 месеци. Ако имате трпение, тогаш во зима ќе уживате во одлично јадење подготвено по овој рецепт.

[»»]

• Опијата - 5 кг;
• Сол -150-200 g;
• Лук - 15 чешниња;
• Ловоров лист - 10 ЕЕЗ.;
• Копар (чадори) - 7 ЕЕЗ.;
• Црн и миризлив пипер – по 5 грашок;
• Рен (корен) - 1 ЕЕЗ;
• Листови од црна рибизла - 30 ЕЕЗ.

Како да киселите есенски печурки за зимата за да го изненадите вашето домаќинство и гостите со неверојатно вкусна закуска?

1. Откако ќе се исчистат и измијат печурките, се прелеваат со многу вода.
2. Потопувањето на печурките трае 2-3 дена, додека неколку пати треба да ја менувате водата.
3. Печурките се вадат со решеткана лажица на ситна мрежа или решетка и се оставаат целосно да се исцедат.
4. Во подготвениот емајлиран сад на дното ставете парче лисја од рибизла, копар, лук и сол.
5. Ставете густ слој од печурки, посипете со сол и зачини, вклучувајќи сецкан лук и рендан корен од рен.
6. Последниот слој од печурките и зачините покријте го со газа и ставете под угнетување за да се скршат печурките.
7. Секоја недела треба да ја проверувате газата: ако мувлоса, треба да се измие во солена топла вода и повторно да се стави.

По долго чекање (2 месеци) ќе изедете вкусни крцкави печурки со неверојатна арома. Се користат како дополнителна состојка во салати, додатоци за пица и едноставно како независно јадење.

[»]

Како да готвите свежи есенски печурки за зима со кромид

Излегува дека есенските печурки се готват и пржат за зимата.

Таквото празно може да изгледа одлично дури и на празнична гозба. И во кој било друг ден, можете да го комбинирате со пржени компири и да го нахраните целото семејство за ручек или вечера.

• Опијата - 2 кг;
• Кромид - 700 гр;
• Рафинирано масло - 200 ml;
• Сол - 1 лажици л.;
• Мелен црн пипер - 1 лажиче. л.

Како да зготвите свежи есенски печурки за зимата со пржење за да добиете вкусна подготовка?

1. Првиот чекор е да ги исчистите печурките и да ги исечете поголемиот дел од нозете, да ги исплакнете со многу вода.
2. Се става во тенџере со зовриена солена вода и се варат 20-25 минути.
3. Извадете со рерна лажица и премачкајте на кујнска крпа да се исцеди.
4. Загрејте сува тава, додадете ги печурките и пржете додека течноста не испари.
5. Истурете 2/3 од маслото и пржете до златно кафеава боја.
6. Во друга тава на преостанатото масло пропржете го сечканиот кромид додека да омекне.
7. Соединете ги печурките и кромидот, посолете, посипете со мелен пипер, измешајте и пржете 15 минути на тивок оган.
8. Распоредете во суви стерилни тегли, истурете масло од тавата и завиткајте ги капаците.
9. Ако нема доволно масло, загрејте нова порција со додавање сол и истурете во тегли.
10. По целосно ладење, однесете ги печурките во подрумот.

Како да ги затворите есенските печурки пржени со бугарска пиперка за зимата

Рецептот за берба на есенски печурки за зима со слатки пиперки на начин на пржење ќе им се допадне на сите членови на вашето домаќинство. Откако ќе го пробате ова мезе само еднаш, ќе ве замолат постојано да го готвите.

• Опијата - 2 кг;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• Кромид - 500 гр;
• Сол и бибер по вкус;
• Рафинирано масло;
• Зелен магдонос.

Како да готвите шумски есенски печурки за зима, чекор-по-чекор инструкциите ќе покажат:

1. Ги чистиме печурките, го отсекуваме долниот дел од ногата и исплакнете со многу вода.
2. Се вари 20-25 минути, додека се вади пената од површината, се става во цедалка да се исцеди.
3. Додека се исцедат печурките, излупете ги кромидот и биберот, па исечете ги на коцки и ленти, соодветно.
4. Во посебна тава пропржете ги печурките 20 минути со постојано мешање за да не изгори.
5. Во друга тава пропржете го зеленчукот до златно кафеава боја и додадете го во печурките.
6. Посолете и бибер, продолжете со пржење 15 минути и додадете сечкан магдонос.
7. Промешајте, исклучете го шпоретот и оставете да отстои 10 минути под затворен капак.
8. Дистрибуирајте во подготвени тегли, затворете со тесни пластични капаци, изладете и извадете ги во ладна просторија.

Како да замрзнете свежи есенски печурки за зимата

Неодамна, многу домаќинки ги замрзнуваат есенските печурки за зимата. Оваа опција за берба на печурки добива сè поголема популарност, бидејќи не зазема многу време. Затоа, често може да се слушне такво прашање: како да се замрзнат свежите есенски печурки за зимата?

За да го направите ова, печурките мора да бидат правилно подготвени и исчистени. Во ова олицетворение, за замрзнување, печурките не можат да се навлажнуваат за да не добијат вода.

1. Печурките се чистат со влажен кујнски сунѓер и се сечат долниот дел од нозете.
2. Намачкајте го на растојание во тенок слој и ставете го во замрзнувач, поставувајќи го максималниот режим за замрзнување.
3. По 2-2,5 часа, печурките се отстрануваат од замрзнувачот, се ставаат во пластични кеси од 400-600 g секоја и се враќаат во замрзнувачот, поставувајќи го вообичаениот режим на замрзнување.

Треба да се напомене дека печурките не можат повторно да се замрзнат. Затоа се советува да се чуваат печурките во секое пакување во таква количина што е доволно да се подготви јадење за две или повеќе порции.

Замрзнување на варени есенски печурки за зимата

Некои домаќинки не ризикуваат да замрзнуваат свежи печурки, па затоа користат друг метод - замрзнување варени печурки.

Како треба да се подготват есенските печурки за зимата со замрзнување?

• Повторно;
• Сол;
• Лимонска киселина;
• Ловоров лист и пиперка.

Како правилно да се подготват есенските печурки за зимата за да не ги загубат своите хранливи својства при одмрзнување?

1. Медните печурки се чистат од шумски остатоци, краевите на нозете се отсечени и се мијат во неколку води.
2. Се вари во солена вода со додавање на 2 нотка лимонска киселина 20 минути. За време на вриење може да се додадат ловорови листови и пипер за да им се даде на печурките лут вкус.
3. Исцедете го во цедалка да се исцеди добро, а потоа ставете го на кујнска крпа да се исуши.
4. Веднаш дистрибуирајте во пластични кеси, испуштете го целиот воздух и врзете. Можете да ги ставите печурките во густи слоеви во пластични садови и да ги покриете со капак.
5. Ставете кеси или контејнери во замрзнувачот и оставете ги додека не е потребно.

Потсетете се дека печурките не толерираат повторно замрзнување, затоа поставете ги печурките во делови.

Рецепт за конзервирање есенски печурки за зима

Како да готвите есенски печурки за зима користејќи го методот на мариноване за да добиете убави, нежни и вкусни печурки? Оваа опција за берба е погодна по тоа што за скоро 24 часа плодните тела ќе бидат подготвени за употреба.

• Опијата - 3 кг;
• Вода – 1 l;
• Сол - 1,5 лажици л.;
• Шеќер - 2 уметност. л.;
• Оцет 9% - 3 лажици л.;
• Каранфил - 3 копчиња;
• Ловоров лист - 5 ЕЕЗ.

Забележете дека конзервирањето на есенските печурки за зимата се одвива строго во стерилизирани тегли со тесни пластични капаци. При мариноване, подобро е да не се користат метални капаци.

1. Излупете ги печурките, исечете го поголемиот дел од стеблото и варете ги 15 минути.
2. Подгответе ја маринадата: во вода измешајте ги сите зачини и зачини, освен оцетот, оставете да зоврие.
3. Извадете ги печурките од водата и ставете ги во маринадата што врие. Се вари 20 минути и се прелива со тенок млаз оцет.
4. Оставете да се вари 5 минути, ставете во тегли и затворете.
5. Превртете го и завиткајте со старо ќебе, оставете да се излади, а потоа извадете го во ладна темна просторија.

Како да подготвите кисели есенски печурки за зимата

Сигурно никогаш не сте пробале да киселите пржени печурки.

Како на овој начин да ги подготвите есенските печурки за зимата? За разлика од другите плодни тела, печурките добро толерираат кулинарски манипулации и не се варат меко.

• Опијата - 2 кг;
• Рафинирано масло - 100 ml.

За маринада:

• Сол - ½ лажица. Л.;
• Шеќер - 1 уметност. л.;
• Оцет - 2 лажици. л
• Вода - 600 ml.

Оваа опција е прилично едноставна, така што дури и почетниците водителка ќе знаат како да ги затворат есенските печурки за зимата.

1. По чистењето, печурките се варат во вода 15 минути и се вадат во цедалка.
2. Откако ќе се исцедат, се испраќаат во тава. Пржете во масло до златно кафеава боја.
3. Маринадата се подготвува: солта, шеќерот и оцетот се соединуваат во топла вода, се остава да зоврие.
4. Пржените печурки се вадат од тавата со рерна лажица за да има помалку масло и се внесуваат во маринадата.
5. Се вари 15 минути на тивок оган и се става во тегли.
6. Покријте со пластични капаци, оставете да се излади и ставете во фрижидер.

Како да се исушат есенските печурки за зима

Постојат многу рецепти за подготовка на есенски печурки за зимата, но најприродно е сушењето.

Во античката наша земја го користеле нашите прабаби, но и денес не ја изгубил својата важност. Сепак, во современиот свет, постои прекрасен асистент за домаќинки - електричен фен.

Главната состојка потребна за сушење се свежи, здрави и чисти печурки.

Како да се исушат есенските печурки за зима со помош на електричен фен?

1. Со влажен кујнски сунѓер ги чистиме овошните тела од шумски остатоци и го отсекуваме поголемиот дел од стеблото.
2. Поставуваме тенок слој на решетките за сушење и го вклучуваме режимот за максимална моќност на уредот 1-1,5 часа.
3. За тоа време, неколку пати ги менуваме горните и долните решетки.
4. По даденото време, намалете ја моќноста и исушете ги печурките 1 час. За да го направите ова, истурете ги на горната решетка.
5. Печурките ги вадиме од машината за сушење, ги оставаме да се изладат и само ладни ги истураме во суви стаклени тегли. Сувите печурки можете да ги чувате и во хартиена кеса.

Постои уште еден начин за складирање на сушени печурки за кој малкумина знаат: ставете ги печурките во сад за сува храна и ставете ги во замрзнувач. Оваа опција ќе помогне да се заштитат сушените плодни тела од појавата на молци.