Како и колку да се готви лук?

Лукот се додава во широк спектар на јадења за да го подобри вкусот и да го промени вкусот. За да му дадете на лукот саканата конзистентност, во некои случаи мора да се вари однапред. Не само главите, туку и стрелите на ова растение се користат за храна, која може да се подготви на неколку начини, од готвење до задушување.

Варен лук може да се користи за правење:

• мезе;
• залепи;
• се користи како дополнителна состојка за други производи.

Сварените стрели од лук може да се користат и како самостојно јадење или како дополнителна компонента на други прехранбени производи. Пред готвењето, стрелките се сортираат (се отстрануваат жолтите и слабите области), се мијат и, доколку е потребно, се сечат или се дробат. Гответе ги стрелките со лук на средна топлина и не покривајте ја тавата со капак. Се препорачува да се стават стрели со лук во врела вода. За време на процесот на готвење, не треба да ја следите состојката или да ја мешате. Лукот во која било форма доаѓа рамномерно додека не се готви.

Варете стрели и чешниња лук во солена вода… Ако ги истурите со ладна вода и потоа ги ставите на оган, тогаш лукот ќе биде помалку ароматичен и ќе изгуби дел од својот вкус. Колку подолго се готви овој производ, толку помалку станува интензивен вкусот и се појавува ризик од горчина.

Можете да готвите лук не само во обичен тенџере, туку и во двоен котел, мултиварк, микробранова и шпорет под притисок. На овие начини, можете да готвите и главите на лукот и неговите стрели. Во речиси сите случаи, производот е целосно наполнет со вода или млеко. Исклучок е методот за готвење на пареа. Нема да работи да се готви лук во млеко користејќи го овој уред, бидејќи течноста се истура во посебен оддел. Лукот на пареа може да се сервира сам или да се користи за правење паста од лук, полнење пломби и други кулинарски експерименти.

Процесот на готвење лук во фази:

• лук (каранфилче или стрели) се подготвува за готвење;
• водата се доведува до вриење (или млеко);
• лукот се става во течност што врие;
• лукот се готви без капак;
• состојката се отстранува од водата и се притиска малку.

Ако лукот се вари во млеко, најдобро е да додадете мала количина вода. Во спротивно, млекото може да изгори пред да се свари состојката. Покрај тоа, мешавината млеко-лук мора постојано да се меша.

Колку да се готви лук

Чешнињата лук обично се варат во вода или млеко. Видот на течноста не влијае на времето за готвење. Во просек, лукот со овој метод на готвење доаѓа до подготвеност во рок од максимум 10 минути. Варениот лук се користи како закуска или се додава на други состојки.

Времето за готвење на стрелките од лук зависи од личните преференции. Ако се планира да бидат крцкави, тогаш варете ги 15 минути. За да добиете помека конзистентност, процесот на готвење се зголемува на 30 минути. Традиционално, стрелите се варат 15-20 минути. За тоа време, тие стануваат не премногу меки, но во исто време ја губат цврстината.

Во мултивартер, двоен котел или микробранова печка, времето за готвење на стрели од лук ќе биде 20-25 минути, и чешниња-15-20 минути. Во шпорет под притисок, двата дела се готват за 15 минути. За да готвите лук во мултиварк, изберете го режимот „Печење“ или „Каша“.