Како и каде правилно да се складира кинеската зелка?

Не се потребни посебни услови за складирање на кинеска зелка. Степенот на зрелост на главата на зелка игра клучна улога. Идеален за чување зелка со цврсти и цврсти глави зелка и свежи лисја. Ако главата на зелка е расипана или е во фаза на венење, тогаш не постои начин да се продолжи рокот на траење.

Нијанси за складирање на зелка во Пекинг:

• можете да ја чувате пекиншката зелка во фрижидер (ако ја завиткате главата на зелката со фолија за храна, тогаш нејзиниот рок на траење ќе трае неколку дена);
• Пекиншката зелка не треба да се става до јаболката (етиленот ослободен од овие плодови е штетен за листовите од зелка, кои ќе станат невкусни и летаргични за само неколку дена во такво соседство);
• пакетите и контејнерите за складирање на пекиншката зелка не треба да бидат запечатени;
• можете да ја чувате пекиншката зелка надвор од фрижидерот (главните нијанси во овој случај се отсуството на директна сончева светлина, максимално затемнување и ладна температура);
• Кинеската зелка е добро складирана во подруми или подруми;
• Пекиншката зелка може да се замрзне (главите на зелката мора да се расклопат во лисја и да се стават во пластични кеси или да се завиткаат со фолија);
• при складирање на кинеска зелка, не е неопходно да се отстранат горните лисја (на овој начин главата на зелката подобро ќе ја зачува сочноста);
• висока влажност на воздухот (повеќе од 100%) придонесува за брзо распаѓање на главите на зелка;
• во фрижидер, кинеската зелка може да се чува во хартиена кеса или да се завитка во обичен весник;
• може да се складираат само апсолутно суви глави зелка (влагата акумулирана во лисјата ќе го забрза процесот на распаѓање);
• можете да ја одржите пекиншката зелка свежа благодарение на солењето во солен раствор (листовите може да се исечат или останат недопрени, да се стават во тегла или сад и да се полнат со солена вода, потоа работното парче да се стави во фрижидер);
• ако има многу зелка во Пекинг, тогаш можете да ја чувате во дрвена кутија (во овој случај, главите на зелка мора да се одделат со пластични влошки од кеси или фолија за храна);
• ако на горните лисја на пекиншката зелка се појават знаци на венење, тогаш тие мора да се отстранат, а самата глава од зелка мора да се јаде што е можно поскоро;
• кога листовите се одделуваат од главата на зелката, рокот на траење на пекиншката зелка се намалува (затоа, мора да се чува во целост или да се конзумира што е можно поскоро).

Ако се обидете да ја задржите свежината на пекиншката зелка во сечкана форма, тогаш практично ќе биде невозможно да го направите ова. Влагата од лисјата ќе испари, и по еден ден ќе се појават првите знаци на венење. Зелката ќе почне да го губи вкусот и постепено ќе стане невкусна.

Колку и на која температура може да се чува пекиншката зелка

Кога влажноста на воздухот е помала од 95%, пекиншката зелка почнува брзо да ја губи сочноста, а лисјата венеат. Оптималниот режим на влажност се смета за 98% и температурата не е повеќе од +3 степени. Со доволна зрелост и услови, кинеската зелка може да остане свежа и до три месеци.

Нијанси на температурниот режим при складирање на пекиншката зелка:

• на температури од -3 до +3 степени, пекиншката зелка се чува 10-15 дена;
• на температури од 0 до +2 степени, пекиншката зелка се чува скоро три месеци;
• на температури над +4 степени, пекиншката зелка почнува да 'рта (може да се чува во такви услови не повеќе од неколку дена);
• Кинеската зелка се чува во замрзнувач повеќе од три месеци.

Ако е можно да се открие датумот на собирање на пекиншката зелка или се одгледува самостојно, тогаш главите на зелка собрани во есен ќе ги надминат сортите на рано зреење во однос на рокот на траење. Оваа зелка е поотпорна на екстремни температури и може да остане свежа повеќе од три месеци.

Се препорачува да се чува кинеска зелка на собна температура не повеќе од еден ден. Местото мора да биде избрано што е можно помрачно и проветрено. Во спротивно, лисјата брзо ќе изгубат сок и ќе станат летаргични.