Мастите содржани во јадрата на оревот се главната причина за нивното кратко складирање. Со соодветни услови, овој период може значително да се продолжи. Се верува дека оревите се подобро сочувани во лушпата отколку без неа. Густата обвивка не само што ги спречува негативните ефекти на светлината, туку и го забавува производството на масло.
Нијанси на чување на ореви дома:
- при складирање на кернели од ореви, неопходно е да се изберат контејнери што можат да се затворат со капак (контејнерите и теглите мора секогаш да бидат суви);
- топлината и светлината може да го скратат рокот на траење на оревите (затоа не се препорачува чување на јаткастите плодови отворени или во пластични кеси);
- оревите може да се стават во фрижидер или замрзнувач (ниските температури не влијаат негативно ниту на рокот на траење, ниту на вкусот на јадрата);
- ако оревите се здобиле со непријатен мирис, тогаш не треба да се јадат (расипани ореви може да предизвикаат не само нарушување во исхраната, туку и труење);
- при складирање на кернели од ореви, императив е да се отстранат остатоците од лушпата и сите остатоци, како и оштетените или премногу сувите ореви (сите овие нијанси значително го намалуваат рокот на траење на оревите);
- и покрај долгиот рок на траење, јаткастите плодови треба да се јадат што е можно порано, доколку се излупени (колку подолго се чуваат оревите, толку повеќе постои ризик од горчина во нивниот вкус);
- ако се појави мувла на површината на оревите, тогаш треба итно да се ослободите од нив (во никој случај не треба да ги јадете);
- не чувајте влажни ореви (влагата брзо ќе предизвика мувла);
- остатоците од лушпата во јадрата можат да го забрзаат процесот на појава на габи (пред складирање на оревите, неопходно е да се средат оревите);
- кернелите од ореви се добро складирани во фолија (овој метод на пакување е идеален за фрижидер или замрзнувач);
- ако планирате да чувате ореви во лушпата, тогаш се препорачува претходно да ги запалите некое време во рерната (максимум 10 минути);
- кернелите од ореви со додавање на дополнителни состојки не се чуваат долго време (шеќерот, солта и другите компоненти го намалуваат рокот на траење и треба да се јадат што е можно поскоро);
- од пржените зрнца побрзо се ослободува масло, па ни ваквите јаткасти плодови не треба да се чуваат долго.
Не мешајте го загревањето на оревите со нивното печење. Калцинацијата е краткотрајна термичка обработка. Овој процес не влијае на вкусот и изгледот на јадрата. Краткорочното загревање на јаткастите плодови најчесто се користи доколку се планира да се чуваат во лушпата.
Колку и на која температура може да се чуваат оревите
Оревите може да се чуваат во платнени кеси од 2 до 6 месеци. Во овој случај, треба да изберете ладно и темно место. Фиоките над изворите на топлина не се погодни за оваа улога. Најдобрите опции се оставата, чајната кујна или кабинетите на балконот. Во никој случај не треба да паѓа светлина врз навртките.
Во контејнери и стаклени садови, оревите се чуваат 6-10 месеци. Под оптимални температурни услови, тие можат да останат свежи во текот на целата година, но подлежат на присуството на школка. Без лушпа, оревите не можат да се чуваат подолго од 6-9 месеци.
Оревите се чуваат во фрижидер или замрзнувач најмалку една година. Ако не дозволите ненадејни промени во температурата (на пример, повторно замрзнување или често поместување на јаткастите плодови од фрижидер до собни услови и враќање на студ), тогаш не можете да се грижите за промена на нивните вкусни својства дури и две години.
Оптималниот температурен опсег за складирање на ореви е од -5 до +10 степени. На други температури, јадрата може да почне да лачи масло, а процесот на распаѓање ќе се случи со забрзано темпо.