содржина
Гответе го целиот Конгрио 20 минути, во мултиварка за пареа и двоен котел - 30 минути. Ако ги исечете конгриолите на парчиња, времето за готвење ќе се намали за 10 минути.
Како да се готви конгрио
Потребно е - Конгрио, вода, сол, билки и зачини по вкус
1. Црева и исплакнете го конгриото, извадете ја слузта од трупот.
2. Исплакнете го конгриото под млаз вода.
3. Истурете вода во тенџере, ставете го конгриото, ставете го тенџерето на оган.
4. Зачинете го конгриото со сол и додајте ги зрната бибер во садот.
5. Гответе го конгриото 20 минути.
Како да се пари конгрио
Производи
Конго риба труп - 1 кг
Лимон - 1 парче
Лук - 2 чешниња
Свеж копра - 1 куп
Мајонез - 2 заоблени лажици
Сенф - полна лажица
Маслиново масло - 2 натрупани лажици
Сушен рузмарин - нотка
Сол и мелен пипер - нотка секој
Риба на пареа Конгрио
1. Исплакнете го трупот на риба под ладна проточна вода за да се ослободите од слузта.
2. Исечете на парчиња не повеќе од 4-5 см.
3. Додадете ги потребните зачини: сол, бибер, рузмарин.
4. Ставете во двоен котел и варете 20 минути.
5. Во блендер, комбинирајте ситно сецкан лук и копра, додадете сенф, мајонез, маслиново масло и сок од лимон.
6. Зачинете со бибер, сол и изматете го конгрио риба со пареа додека не се изедначи.
7. Готовата риба послужете ја со добиениот сос. Соодветен гарнир би бил салата од ориз или зеленчук.
Вкусни факти
- Конгрес - it големи риби кои живеат на различни длабочини од неколку метри до еден километар. Обично се храни со мекотели и ракови, но понекогаш овој предатор може да нападне мали риби. Особено е честа појава во Чиле, Бразил покрај бреговите на Јужна Австралија и Јужна Африка.
- Месото од Конгрио има розова боја боја, јаде школки и има вкус на ракчиња. Поради ова, во Русија понекогаш се нарекува риба од ракчиња. Друго име за конгрио е крал клип.
- За храна одговара и Конгрио црниот дроб. Велат дека има понежен и попријатен вкус од обичниот пилешки џигер.
- Пабло Неруда е поет од Чиле, каде оваа риба многу ја сака, дури му посвети и поема на Конгрио „Ода на риба супа“.
- цена замрзнат конгрио - од 280 рубли / 1 килограм (во просек во Москва заклучно со јули 2019 година).
Како да направите супа од Конгрио
Производи
по лименка 7 литри
Цели риби од ракчиња - 1-1,5 килограми
Моркови - 2 парчиња поголеми
Бугарска пиперка - 1 парче
Домат - 2 парчиња
Голем кромид - 2 парчиња
Млад лук - 4 чешниња
Компир - 3 парчиња
Ловоров лист - неколку лисја
Сушено оригано - 1 кафена лажичка
Сончогледово масло - 80 милилитри
Сок од лимон - половина чаша
Сол и бибер по вкус
За послужување
Крем до 20% маснотии -120 грама Зелен кромид – голем куп (може да се замени со цилинтро, магдонос)
Како да направите риба супа од ракчиња
1. Цревата на конгрио, исплакнете со ладна вода, изгребете малку со нож, отстранувајќи слуз.
2. Исечете го конгриото на големи парчиња.
3. Подгответе маринада: сок од лимон, ситно сецкан лук, сол и црн пипер.
4. Маринирајте парчиња риба во неа.
5. Додека конгрио пулпата маринира, варете јака чорба од главата на конгрио, перките, кожата и опашката.
6. Додадете еден морков, еден кромид, две чешниња лук, ловоров лист, сол и бибер во вашата супа од конгрио.
7. Гответе на тивок оган 15 минути.
8. Вториот кромид исечкајте го на полупрстени, морковите и компирите на кругови, ленти со пиперка.
9. Домати, претходно истурени со врела вода и излупени од кожата и семето, исечени на коцки.
10. Загрејте масло добро во голем тенџере.
11. Врие кромид, моркови во него на тивок оган, додадете домати и по неколку минути повеќе пиперчиња и компири.
12. Додадете зачини: оригано, сол, црн пипер, ловоров лист.
13. Истурете варена супа од риба над сè.
14. Оставете да зоврие супа од супа од Конгрио.
15. 10 минути по повторно вриење, ставете парчиња риба од ракчиња во зовриена супа и истурете ја марината.
16. Одржувајте нежно вриење уште 15 минути.
17. Пред сервирање, додадете една лажица крем во секоја чинија супа од Конгрио и добро промешајте.
18. Посипете ја супата со сецкан зелен кромид одозгора.
Послужете топла супа од конгрио со бел свеж леб.