Ставете тенџере со млеко и шеќер на средна топлина и промешајте. Гответе шеќер 7 минути по вриење, постојано мешајќи. По 30 минути, млекото ќе се згусне и ќе добие бледо кафеава боја - сигурен знак за подготвеност. Истурете млечен шеќер во чинија намачкана со путер и оставете да се стегне. По 15 минути, отстранете го стврднатиот шеќер од садот. Скршете го шеќерот на мали парчиња со раце.
Како да се готви шеќер
Производи
Гранулиран шеќер - 300 грама (1,5 чаши)
Млеко 1-3% - 100 милилитри (половина чаша)
Путер - 35 грама: 30 грама за вриење и 5 грама (1 лажичка) за подмачкување
Подготовка на производи
1. Истурете 300 грама шеќер и 100 милилитри млеко во тенџере со дебел ledид, добро измешајте.
2. Измерете го маслото за подмачкување и оставете го да се стопи на собна температура директно на садот наменет за шеќер.
Како да се готви млечен шеќер
1. Ставете тенџере со млеко и шеќер на средна топлина и промешајте.
2. Кога ќе зоврие млечниот шеќер, продолжете да готвите 7 минути, мешајќи постојано со дрвена лажица.
3. Додека составот врие, може многу да зоврие и да се пени - ова е природно, но треба постојано да мешате.
4. По 25-30 минути, составот ќе се згусне и ќе добие бледо кафеава боја - ова е знак на подготвеност.
5. Во подготвена чинија, намастена со путер, истурете млечен шеќер, измазнете и оставете да се зацврсти.
6. По 15-20 минути, варениот шеќер ќе се зацврсти, мора да се отстрани од садот. За да го направите ова, ќе треба да ја покриете плочата со табла за сечење и нежно да ја превртите. Бидејќи страните на плочата се подмачкани со путер, зацврстениот млечен шеќер лесно ќе се оддели и ќе остане на таблата.
7. Скршете го шеќерот на мали парчиња со рацете. Ако шеќерниот слој е прилично густ, можете да го исечете со нож кога сè уште не е целосно стврднат.
Вкусни факти
- Кога готвите, во шеќерот можете да додадете рендана кора од портокал, сецкани лешници, семки, сушено овошје (суви кајсии, суво грозје). Важно е да нема премногу адитиви, инаку варениот шеќер ќе се распадне. Завршениот шеќер може да се украси со сецкани ореви или рендано чоколадо.
- Погодно е да се користи дрвена шпатула при готвење: таа е помалку бучна, нема да остави траги и полесно е да ги отстрани слоевите шеќер од дното на садот за да не остави да гори.
- тенџерето треба да биде длабоко и со дебело дно за да не изгори шеќерот за време на готвењето.
- Стандардни пропорции за готвење шеќер: 1 чаша шеќер 1/5 чаша млеко.
- Наместо млеко, можете да користите течна павлака или павлака.
- Варете шеќер на многу тивок оган и постојано мешајте за да не изгори шеќерот.
- Подмачкајте ја плочата шеќер со путер за да може шеќерот лесно да се оддели од плочата.
- Наместо чинија, можете да користите мраз или садови за печење, чинии, тави, чаши. Бидејќи шеќерот се стврднува многу брзо, а потоа е проблематично да се скрши, се препорачува да се обидете да го истурите шеќерот во тенок слој.
- Ако нема путер, можете да готвите шеќер без него, фокусирајќи се на истите знаци на подготвеност. Во овој случај, плочата може да се подмачка со растително масло.