Целата кора од портокал прободете ја со ражен и варете 15 минути. Варете ги корите од лубеницата и морковите 30 минути. Се сече на коцки како портокал. Варете го ѓумбирот 20 минути. Истурете шеќер во супа. Во сирупот додадете овошје и зеленчук. Додадете сенф и чили. Се вари, исклучете ја топлината. Оставете го да се вари на собна температура. Додадете шеќер и варете. Оставете да се вари уште еден ден и повторете ја постапката со шеќер.
Мостарда од лушпи од лубеница
Производи
за 2 лименки од 0,5 литри
Лушпи од лубеница - 600 грама
Ingerумбир - 200-300 грама, во зависност од вкусот
Грозје - 200 грама
Неизлупен портокал (лимон) – 200 грама
Шеќер - 2,1 килограми
Бел сенф во прав - 2 лажички
Моркови - 200 грама
Вода - 700 грама
Лути чили пиперки - 2 мешунки
Мелен коријандер - 1 лажичка
Свежо мелен пипер - 0,5 лажиче
Зира - 0,3 лажички, за познавачи на ориентални вкусови
Како да се готви мостарда од лушпи од лубеница
1. Варете вода во тенџере и варете го портокалот 10 минути.
2. Извадете го портокалот од водата и користете чепкалка за заби направете пункции на лушпата по целата површина на лушпата. Гответе уште 5 минути за да го отстраните горчливиот вкус.
3. Извадете го портокалот и исечете ги на уредни коцки.
4. Сварете ги лушпите од лубеницата во вода заедно со морковите 30 минути. Извадете од вода и исечете ги на коцки.
5. Поделете го ѓумбирот на два еднакви делови, мелете еден и варете 10 минути, а другиот исечете го на коцки и варете 20 минути.
6. Истурете 700 грама шеќер во супа.
7. Ставете сецкани агруми, лушпи од лубеница и моркови во тенџере со сируп.
8. Додадете сенф, 2 црвени чили пиперки. Варете го сирупот, исклучете го огнот.
9. Оставете го скоро готовиот сос да се вари на собна температура. Истурете 700 грама шеќер и се вари.
10. Оставете да се вари уште 24 часа и повторете ја постапката со преостанатиот шеќер.
11. Стерилизирајте ги теглите и истурете го изладениот сос во нив. Засукајте ги стерилизираните капаци.
Мостарда од бобинки и овошја
Производи
Секое бобинки или овошје – 500 грама (јаболка, грозје, круши, праски, цреши, дињи, лубеници и други се погодни за вашиот вкус). Колку е поразновиден букетот овошје и бобинки што го соберете, толку побогат ќе биде вкусот.
Шеќер - 240-350 грама, во зависност од сладоста на избраното овошје и бобинки
Вода - 480 милилитри
Сенф во прав - 1 лажичка
Бибер - 2 грашок, издробени во малтер
Каранфил - 1 пупка
Како да се готви мостарда од бобинки и овошје
1. Измијте ги бобинки и ослободете се од стебленцата.
2. Исечете го овошјето на коцки или клинови. Излупете јаболка и круши, а лубеницата сварете ја со кора.
3. Подгответе го сирупот со растворање на шеќер 240 грама шеќер во 240 милилитри вода.
4. Оставете го сирупот да зоврие заедно со остатокот од водата. Додадете сецкани овошја или бобинки на неа.
5. Гответе на тивок оган додека не се добие густ, вискозен сос, додека сите плодови и бобинки треба да имаат време да се готват.
6. Додадете сенф во прав и варете уште 5 минути.
7. Зачинете со пипер и каранфилче, последно - да го фатите со дупчиња лажица по 3 минути готвење.
8. Инсистирајте на готов сос 24 часа, повторно вриете.
9. Истурете ја инфузираната мостарда во стерилизирани тегли и затегнете ги капаците.
Вкусни факти
– Сосот се базира на овошје. Може да се користат кајсии, папаја, дуња, грозје, јаболка, па дури и тиква.
- Овој рецепт првпат се појави во Италија на почетокот на 14 век. Постојат 6 видови на Мостарда: од дуња (од дуња), грозје (од грозје), Кремона (од Кремона), Пиемонт (Пиемонт), кајсии (од кајсии) и тиква (од тиква).
– Мостардата се служи како сос за сирење и како прилог за варено месо. Мостарда од морков и целер послужени со дивеч и козјо сирење. Исто така, сосот се служи со други сирења.