Посипете го телешкиот јазик со сол и оставете го во фрижидер 1,5 часа. Кога готвите, ставете во ладна вода, варете 2-3 часа. Потоа потопете XNUMX минути во ладна вода и исчистете го јазикот.
Во бавен шпорет, варете го телешкиот јазик на режим „Чорба“ 1,5 часа.
Како да се готви телешки јазик
1. Измијте го јазикот, четкајте со кулинарска четка.
2. Ставете го телешкиот јазик во тенџере и ставете го на оган.
3. Откако ќе зоврие вода, намалете ја топлината, извадете ја добиената пена и покријте ја со капак.
4. Во тенџере се ставаат ловоров лист, 1 излупен морков, 1 главица кромид и црн пипер, се варат 1 час.
5. Солете ја водата во која се вари јазикот (за 1 литар супа - 1 лажичка сол).
6. Гответе го телешкиот јазик уште половина час.
7. Поставете го јазикот со дупчиња лажица и ставете го под ладна проточна вода.
8. Држете го телешкиот јазик под вода 3 минути и излупете го.
Првата супа по обезмалување на телешкиот јазик може да се исцеди и да се замени со свежа вода.
Вкусни факти
Содржина на калории во телешки јазик
Содржината на калории во телешкиот јазик е 163 kcal на 100 грама јазик.
Цената на јазикот на телето
Цената на 1 килограм телешки јазик е од 1000 рубли. (просечна цена во Москва за јуни 2017 година).
Подготвеност за јазик на теле
За да се провери подготвеноста на телешкиот јазик, потребно е да се стави надвор од водата на сад и да се залепи вилушка во јазикот – ако сокот од јазикот е проѕирен, а јазикот лесно се пробива, тоа значи дека е сварено и подготвено за јадење.
Супа од јазик од телешко месо
Чорбата што останала од готвењето на телешкиот јазик може да се користи за правење аспик со зеленчук или риба. Служење варен телешко јазик Телешкиот јазик се служи изладен, исечен на парчиња сендвич. Сенф, рен, мајонез се сервираат на јазикот. Јазикот е одличен за ужина со свеж и солен зеленчук.
Печен телешки јазик
Производи
Јазик од телешко месо - 2 парчиња (околу 700-800 грама)
Лук - 4 чешниња
Ловоров лист - 2 лисја
Сол - 2 лажички
Бибер по вкус
Рецепт за печен јазик од телешко месо за закуска
1. Измијте го телешкиот јазик. Излупете го лукот, смачкајте го со преса за лук или ситно исечкајте го.
2. Измешајте го лукот со сол и бибер, премачкајте ги телешките јазици со смесата.
3. Ставете ги јазиците во фолија, печете во рерна 2 часа на температура од 120 степени.
4. Изладете го готовиот телешки јазик, извадете ја кожата од неа.
5. Послужете топло или разладено.