Потопете го ловата пред да готвите 12 часа, а потоа варете 1,5 часа.
Како да се готви дивеч
1. Измијте го месото од елен добро.
2. Ставете го ловот во голема тенџере, покријте го со благ солен раствор (1 лажица за 1 литар вода) или вода и малку оцет од грозје (2 лажици за 1 литар) така што течноста целосно го покрива месото.
3. Потопете го еленот најмалку 12 часа, менувајќи го растворот за натопување на секои 1 час.
4. Натопената лова се мачка со сол, бибер, зачини по вкус, издробениот лук, се посипува со сок од лимон, се остава уште 5 часа.
5. Пренесете го ловот во тенџере, додајте вода - треба целосно да го покрие ловот.
6. Ставете тенџере со дивче на средна топлина, оставете го да зоврие, варете парче од 1 килограм 1,5 часа, периодично исфрлајќи ја пената.
Вкусни факти
- Се смета дека мекост елен (елен) зависи од полот на животното - месото на женката е понежно.
- Месо од диви животни, вклучително и елен, има специфичен вкус на борови иглички, што не е целосно отстрането, но може да се удави со зачини.
- Ако елен пред-маринираат, тогаш специфичниот мирис ќе се намали, а месото ќе стане понежно. Добро е да се маринира лова во кисели раствори: сос од бобинки, сок од лимон, оцет, која било јапонска маринада со соја сос. Во маринадата можете да ставите ловорови лисја, мајчина душица, црн, црвен пипер и други миризливи билки кои ќе го убијат мирисот на дивечот.
- Ако елен заклани елен за време на рутина, тогаш ова е месо не е добро во употреба. Кога готвите такво месо, ќе се ослободи многу пена и необичен непријатен мирис - таквото месо не треба да се јаде.