На еврејскиот празник Сукот - комеморација на 40-годишното талкање на Израелците во пустината - многу жители на Ветената земја одат да патуваат низ земјата. Туристите ги окупираат крајбрежните области и градските паркови за да направат пикник и скара. Но, во паркот Леуми, кој е огромна зелена површина на периферијата на Тел Авив, се разви нова традиција. Илјадници етичари и само љубопитни луѓе се собраа на веганскиот фестивал, за разлика од разбрануваниот мирис на јагленисано месо.
Веганскиот фестивал првпат се одржа во 2014 година и собра околу 15000 учесници. Секоја година се повеќе луѓе кои сакаат да се префрлат на растителна исхрана се придружуваат на овој настан. Коорганизаторката на фестивалот Омри Паз тврди дека во. Со население од околу 8 милиони луѓе, 5 проценти се сметаат себеси за вегетаријанци. И овој тренд расте главно поради пропагандата преку социјалните мрежи.
„Кај нас, медиумите посветуваат многу внимание на приказните за тоа што се случува во живинарските фарми, што јадат луѓето и какви се последиците од јадењето јајца и млечни производи“, вели Паз.
Вегетаријанството не беше секогаш популарно меѓу Израелците, но ситуацијата почна да се менува кога на локален канал беше прикажан извештај за. Тогаш министерот за земјоделство на Израел нареди да се опремат сите кланици со камери за надзор за да се спречат обидите за злоупотреба на животни. Извештајот ги инспирираше локалните познати личности и јавни личности да прифатат ненасилна исхрана и начин на живот.
Вегетаријанството е во пораст и во израелската армија, што е должност и за момчињата и за девојчињата. , а менијата во воените кантини се прилагодени за да се обезбедат опции без месо и млеко. Израелската армија неодамна објави дека за војниците со ограничен пристап до свежо подготвена храна ќе бидат создадени специјални вегански оброци кои се состојат од сушено овошје, печени наут, кикирики и грав. За веганските војници се обезбедени чевли и беретки, сошиени без природна кожа.
За многу векови, кујната базирана на растенија доминира во медитеранските земји. Малите ресторани во Израел отсекогаш нуделе хумус, таан и фалафел на гостите. Постои дури и хебрејски збор што значи „да се собере хумус пита“. Денес, шетајќи по улиците на Тел Авив, можете да го видите знакот „Vegan Friendly“ на стотици локални кафулиња. Синџирот ресторани Domino's Pizza – еден од спонзорите на Веганскиот фестивал – стана автор. Овој производ стана толку популарен што за него е купен патент во многу земји, вклучувајќи ја и Индија.
Интересот за вегетаријанска храна порасна толку многу што беа организирани тури за локалното население и посетителите, кои кажуваат колку е вкусна и здрава растителна храна. Една од таквите популарни тури е Delicious Israel. Основачот, американскиот иселеник Индал Баум, ги носи туристите во вегански ресторани за да воведе познати локални јадења - свежа салата во стилот на предјадења, тапенада од сурова цвекло со нане и маслиново масло, зачинети марокански грав и рендана зелка. Хумусот е задолжителен на списокот што мора да се види, каде што гурманите се препуштаат на дебел слој од кадифеен хумус и свеж таан како основа на секое јадење. Опциите за украсување вклучуваат свеж кромид со сок од лимон и маслиново масло, топол наут, ситно сечкан магдонос или дарежлива помош на зачинета паста од пиперка.
„Во оваа земја сè е свежо и погодно за веганите. На трпезата може да има 30 видови салати и нема желба да нарачате месо. Овде нема проблеми со производите директно од обработливото земјиште... ситуацијата е уште подобра отколку во САД“, рече Баум.