Како да изберете зрела и слатка лубеница

Како да разликувате зрела лубеница

звук

Ако тропнете на лубеница, зрелата ќе ви одговори со звук на ѕвонење. И ако одговорот е глув, овошјето не е доволно сочно. Или е искубено незрело, или веќе почнало да се суши одвнатре. 

Овој совет веројатно им е познат на сите. И најмногу, можеби, непогрешливо. Сепак, многумина сè уште не разбираат: успеаја да извлечат досаден или звучен звук од лубеница. Па, што да кажам? Разбирањето доаѓа со вежбање. Чукнете 10 лубеници, видете ја разликата. 

Тргни

Зрелата лубеница, која достигнала зрелост на диња, има темно зелена, густа боја. Тешко е да го туркате со нокт. Но, ако пругата беше отстранета од дињите пред време, кората немаше време да добие густина и лесно е да се изгребе. 

Нормално, во квалитетна лубеница кората не треба да се гребе, дупне, пука, да нема кафени дамки на распаѓање. Сечете лубеници и оние од кои е исечено парче за да се покаже пулпата подобро е да не се купуваат. Со нож, микробите се внесуваат во пулпата, кои веднаш почнуваат да работат на расипување на производот. Ако таква лубеница стоела на сонце половина ден, набргу ќе се влоши. Па, никој не знае колку бил чист ножот на продавачот, дали на пример ја внесе E. coli во сочната пулпа. 

Жолта дамка

Да, мора да има жолта дамка на зелената кора на добра лубеница. Колку е посветла и поинтензивно обоена, толку подобро. Местото е местото каде што лубеницата лежела на дињата. И ако му беше доволно сонцето, дамката е жолта. Ако не е доволно - останува бледо, белузлаво. И колку повеќе сонце, толку е послатка пулпата.

Конска опашка и „копче“ 

Народната мудрост вели: зрелата лубеница има сува опашка. Практиката покажува: додека лубениците со дињи стигнуваат до купувачот во центарот на нашата земја, опашката ќе има време да се исуши во секој случај. 

Многу поважна е состојбата на „копчето“ - местото од каде доаѓа опашката. Ова „копче“ во зрела лубеница исто така треба да биде суво, тврдо. Ако наидете на копија со зеленикаво „копче“, побарајте друг производ. Можеби дури и од друг продавач. 

Евтини

Светла, сочна, по внимателно испитување - зрнеста. Ако сечењето е мазно, сјајно, бобинката е или незрела или почнала да ферментира. Бојата на пулпата во различни сорти може да варира. Сега има дури и жолти лубеници. 

Тркалезна или овална

Постои мислење дека кружните лубеници се „девојки“, послатки од овалните, кои наводно настанале од машки цветови - „момчиња“. Всушност, јајниците се наоѓаат само на женски цветови. Значи сите се девојки. Само не секој има добар „карактер“. 

големина

Силно зависи од сортата и од местото од каде е донесен. Но, ако изберете од една серија (а еден продавач, по правило, има една серија), поголема е веројатноста да налетате на зрела лубеница ако купите копија со големина малку поголема од просечната. 

Подобро е да не се земаат џинови и ѓубриња - постои голем ризик или да се искубени зелени или да се прехранат со хемикалии. 

Патем, зрела лубеница со доволно голема големина не тежи премногу. Незрелиот има различна густина. Во вода, на пример, ќе се удави. И зрелите ќе се појават. Вистина, и презрела, исуши. Значи, премногу светли риги треба да алармираат. 

Оптималната тежина е 6-9 кг. 

Еластичност

За да изберете зрела и слатка лубеница, земете ја во рака и плеснете ја на страна со дланката. Од зрела лубеница, враќањето ќе го почувствувате со другата рака. Тој е еластичен, еластичен. Незрелата лубеница е мека, ударот во неа се гаси. 

Што се лубениците

Постојат само два вида лубеница: дива, која расте во Африка, и култивирана - онаа што се одгледува на дињи ширум светот. Сите останати, различни по надворешна боја, боја на месо и тежина, се сорти и хибриди. 

Верност на традициите 

Најпопуларните сорти во нашата земја се сорти што ги одгледуваат домашните одгледувачи: Астрахан, Биковски, Чил. Овие лубеници се кружни или издолжени. Кружните имаат светли, различни ленти. За издолжените, моделот не е толку јасен, лентите можат да се спојат со општата боја. Месото е црвено или светло темноцрвено. Во зависност од сортата, лубеницата може да има тенка или, обратно, подебела кора, големи црни или мали сиви семки. 

Слатка егзотика

Покрај зелените пруги, има и лубеници со темно зелена, бела кожа, па дури и со мермерна шема, кога зелените вени формираат едвај забележливи надолжни ленти на светла позадина. 

Позната е јапонската разновидност на црни лубеници „денсуке“. Всушност, тие воопшто не се црни, само лушпата има толку темна зелена нијанса што визуелно изгледа црно. Поради нивниот егзотичен изглед и малиот обем на производство, овие лубеници се сметаат за најскапи во светот. 

Бојата на пулпата на лубеницата исто така варира. Покрај „класичната“ црвена и розова, може да биде жолта, портокалова и бела. Најчести од „нестандардните“ бобинки со жолто месо. Претходно во нашата земја беа носени од азиски земји, сега веќе се одгледуваат кај нас. 

За погодност 

Ако не ви се допаѓа да ги вадите коските од пулпата на лубеницата, пробајте овошје без семки. Противниците на ГМО производите не треба да се грижат: таквите сорти се резултат на селекција, а не на генетски инженеринг. 

Лубеницата е богата со магнезиум: 100 грама содржи 12 mg од овој микроелемент, што е околу 60% од дневните потреби. Магнезиумот го спречува создавањето на камења во бубрезите и има корисен ефект врз функционирањето на нервниот систем. Неопходно е и за нормална апсорпција на калиум, натриум, калциум и други корисни материи. Лубеницата е богата и со фолна киселина, односно витамин Б9, кој е вклучен во работата на човечкиот циркулаторен и имунолошки систем. 

Интересно е што пулпата на лубеницата содржи аминокиселина цитрулин. Супстанцијата е именувана по латинското име за лубеница (цитрулус), од која првпат била изолирана. Оваа аминокиселина помага во проширување на крвните садови и ја спречува болката во мускулите после вежбање.

Јадењето лубеница е корисно за нефритис, гастритис, болести на црниот дроб и билијарниот тракт и хипертензија.

Но, постојат и контраиндикации. Оваа бобинка не треба да се јаде со камења во бубрезите и жолчното кесе, некои болести на гастроинтестиналниот тракт, со циститис и простатитис.

Бремените жени во подоцнежните фази треба да внимаваат на лубениците. Поради диуретичното дејство на овие плодови, природните нагони кај жената може да се појават почесто од вообичаено.

Совети на Роспотребнадзор

Секоја година, пред почетокот на сезоната за продажба на лубеници, специјалистите на Роспотребнадзор предупредуваат на важни точки.

• Треба да купувате лубеници само во самопослуга, маркети и специјално опремени тикви. Не треба да купувате лубеници на патиштата и постојките на јавниот превоз. Бобинката ги апсорбира штетните материи содржани во издувните гасови, па затоа може да биде опасна за луѓето. 
• Плодовите треба да лежат на палети и под бараки. 
• Продавачите мора да имаат медицинска евиденција. 
• Побарајте да видите документи кои го потврдуваат квалитетот и безбедноста на лубениците и дињите: товарен лист, сертификат или изјава за сообразност, за увезени производи – фитосанитарен сертификат. Документите треба да наведат и од каде потекнуваат тиквите. 
• Не купувајте исечена или оштетена лубеница. На местото на расекотина или пукнатина на кората се размножуваат штетни микроорганизми. Да, и ножот може да биде едноставно валкан. На продавачите им е забрането да сечат парче за тестирање и да тргуваат на половини. Зрелоста на лубеницата најдобро се проверува со тапкање. А ако не сте сигурни дека брзо ќе го јадете, подобро е да одберете помало овошје.
• Лубеницата или дињата треба да се измијат со проточна вода и сапун пред употреба.
• Сеченото овошје се чува во фрижидер не повеќе од еден ден - во тој период треба да се јадат. 

Популарни прашања и одговори

Разговаравме за лубениците со  главен лекар на медицинскиот нутриционистички центар, д-р. Марина Копитко.