1. Свеж леб треба да биде мек пред се. Завиткајте пластична кеса или хартија со ткиво над вашата рака и едноставно притиснете ги печивата.
2. Квалитетот на лебот може да се одреди според неговиот изглед. Традиционални видови леб: исечен леб, Дарниција и леб од нашата земја треба да имаат тенка, не изгорена кора. На сечењето, лебот треба да биде подеднакво порозен, а самиот пресек треба да биде мазен, односно лебот да не се распаѓа.
3. Леб без амбалажа, произведен на традиционален сунѓерски начин, - лесно расиплив производ. На пример, исечен леб се чува само 24 часа, во пакет до 72 часа. Распакуван црн леб - 36 часа, и спакуван до 48 часа. Кога се додаваат конзерванси, рокот на траење се зголемува, на пример, исечен леб во пакет може да се чува до 96 часа, а леб од 'рж-пченица - до 120 часа.
4. Запомнете дека пакувањето влијае на квалитетот на лебот. Доволно чудно, лебот спакуван во полиетилен првично беше иницијатива на производителите: се веруваше дека таквото пакување ја зачувува свежината на лебот. Но, всушност, во таков пакет, лебот влага и калапи побрзо. Дома, лебот најдобро се чува во корпа за леб од природно дрво третиран со оцет.
5. Леб направен на непарен или забрзан начин, застоен побрзо од лебот направен на традиционален, метод на сунѓер.