Како да го изберете вистинското манго?

Манго – егзотично овошје кое широко се користи во готвењето. Може да се јаде во чиста форма, но најчесто се користи како дополнителна состојка на салати или главните јадења. Манго има специфичен вкус, кој ви овозможува да го комбинирате не само со слатки, туку и со месни производи. На полиците на продавниците, можете да видите многу сорти на овие плодови, кои се разликуваат по цврстина, форма и боја на кората.

Манго може да биде:

• зелена;
• црна
• црвено;
• жолта;
• виолетова.

Во форма, плодовите од манго може да бидат издолжени, јајцевидни, речиси кружни или во облик на круша. Формата не влијае на вкусот, само покажува дека овошјето припаѓа на одреден тип… Најреткиот вид манго се смета за рамен тип.

При изборот на одредена опција, пред с, треба да одредите во кое јадење ќе се користи ова овошје. Некои видови манго се погодни за салати, други се погодни за консумирање во нивната чиста форма, а други се погодни за комбинација со месо или риба. Незрелите плодови се широко користени во третманот и стабилизацијата на цревата, а зрелите плодови се користат во диетологија и готвење.

Како да разликувате зрело манго од незрело овошје

Можете да го одредите степенот на зрелост на манго со изгледот на овошјето или со конзистентноста. За време на визуелната проценка, вниманието го привлекува цврстината и тонот на кожата.

Зрелото манго се одликува со следниве карактеристики:

• големината на зрело овошје во просек достигнува 10-15 см во дијаметар;
• сјајна кора со црни точки (бојата не е важна во овој случај);
• при притискање на овошјето, не остануваат вдлабнатини, но кората треба малку да се притисне (да не се меша со целосно меки манго);
• богата арома, забележлива дури и преку кожата (мирисот е поинтензивен на местото на распаѓање на овошјето);
• пулпата на зрело манго е секогаш мека, влакнеста и има богата портокалова или жолта нијанса;
• областа на дршката е секогаш тркалезна;
• пулпата лесно се одвојува од каменот.

Проверете го степенот на мекост на мангото со притискање на прстите и стискање на овошјето во дланката. Цврстината на овошјето во овој случај ќе укаже на неговата зрелост. Ако овошјето наликува на камен, тогаш овој фактор укажува на неговата незрелост.

Знаци на презрело манго:

• присуство на кисел или „алкохолен“ мирис;
• премногу мека конзистентност, потсетува на каша од тиква;
• вдлабнатини или бројни лузни на кожата.

Презреените манго имаат кисела арома или лут алкохолен мирис поради нивната висока содржина на шеќер. Оваа компонента постепено почнува да ферментира, како резултат на што се нарушува не само изгледот на манго, туку и неговиот вкус. Таквите плодови се несоодветни за човечка исхрана.

Дали може да се јадат незрели манго?

Манго се јаде не само во зрела форма, туку и незрело. Презрее овошје не се користи во готвењето поради нивниот специфичен вкус и кисела арома. Кога зрее, манго го менува составот на корисни елементи и витамини. Незрелото овошје содржи многу скроб и пектин. Постепено, овие супстанции се претвораат во сахароза, малтоза и гликоза, а количината на пектин е значително намалена.

Знаци на незрело манго:

• цврсто овошје;
• пулпа со зелена нијанса;
• нема црни точки на лушпата (некои сорти на манго, во нивната зрела форма, исто така, не се здобиваат со дамки на кората, затоа овој знак не може да се нарече клучен знак);
• коската е слабо одделена од пулпата;
• недостаток на богата арома;
• незрелото манго е секогаш полесно од зрелото овошје;
• областа на дршката е овална или издолжена;
• кисел или кисел вкус.

Ако купувањето зрело манго станува проблем, тогаш можете да купите незрели плодови и да чекате да созреат.… Препорачливо е да го ставите овошјето во хартиена кеса и да почекате неколку дена. Во фрижидерот, манго не само што не зрее, туку може брзо да се расипе. Само зрелите плодови треба да се чуваат на студ. Можете да го забрзате процесот на зреење на манго со ставање јаболко или банана до него.

Во татковината на егзотични плодови, тие исто така доста често се отстрануваат од дрвјата незрели. Ваквите акции првенствено се должат на намерата да се зачуваат плодовите од птиците. Ако е потребно, зрее манго во собни услови, но подобро е да го купите зрело.

Придобивките од манго

По својот состав, манго се смета за еден од рекордерите по содржина на витамини и хранливи материи. Неговата редовна употреба во храната придонесува за нормализирање на метаболизмот и работата на сите телесни системи.

Составот на манго ги содржи следните витамини и корисни елементи:

• 12 амино киселини од витално значење за човечкото тело;
• билни средства за смирување;
• ензими кои помагаат да се забави развојот на клетките на ракот;
• глутаминска киселина.

Пред употреба, лушпата се отстранува од манго и се отстранува каменот. Ако има знаци на претопување, подобро е да одбиете да го вкусите овошјето.

Видео за тоа како да го изберете вистинското вкусно манго