Како да ја изберете вистинската тиква?
Тиквите доаѓаат во многу варијанти и големини. Тие се купуваат не само за јадење, туку и за создавање украсни елементи. Изборот на тиква за јадење треба да биде во согласност со одредени правила. Во големите тикви, постои повреда на вкусот и значително набивање на кожата. Најдобрата опција е овошјето со средна големина.
Главните видови тиква:
- големи плодни сорти (тие се овални или кружни);
- издржливи сорти (најчесто тркалезни);
- Вид мускат (обликот наликува на круша, гитара или сијалица).
Сите сорти на тиква се разликуваат по боја, конзистентност на пулпата, вкус и големина. Тежината на овошјето може да достигне 20-25 кг. Најмалите плодови се одликуваат со тикви од морско оревче, чија тежина најчесто не достигнува ни 1 кг. Покрај тоа, тиквите може да бидат летни или зимски во зависност од времето на зреење. Првата сорта има потенка кожа и сочна пулпа, вториот тип се смета за идеален за долгорочно складирање, но кожата ќе биде густа и цврста.
Како да изберете тиква
Без оглед на сортата на тиква, прегледот на овошјето пред купувањето се врши според одредени правила. Неопходно е да се проценат плодовите со допир, за присуство на арома и да се спроведе визуелна проценка на степенот на зрелост и квалитет.
Каква тиква да купам:
- колку е поголема тиквата, толку повлакнеста може да биде нејзината пулпа, па затоа треба да купите мали или средни плодови;
- секој вид тиква има карактеристични ленти кои треба да бидат прави;
- дршката на тиквата мора да биде сува;
- знак на зрела тиква е тврда кора со јасно видлива и униформа шема;
- кората од тиква мора да биде без вдлабнатини, траги од гнили или механички оштетувања;
- се верува дека колку повеќе портокалова тиква на кората, толку е послатка и повкусна;
- бојата на месото на зрела тиква е светло портокалова или богата жолта;
- не треба да има траги на зрела тиква кога се обидувате да и ја пробиете кожата со ноктот;
- тиквата со ситно овошје и синкаста кожа се смета за најслатка и најразновидна за јадење;
- ако тиквата е купена исечена, тогаш треба да обрнете внимание на семињата (семето мора да биде цврсто и зрело);
- ако тропнете на површината на тиквата, тогаш треба да се појави карактеристичен досаден звук;
- Карактеристична карактеристика на тиквата е несовпаѓањето помеѓу надворешните параметри и тежината (тиквата може да биде многу потешка отколку што може да се претпостави со визуелно проценување).
Каква тиква не вреди да се купи:
- ако лентите на кожата на тиквата се во форма на свиоци или испрекинати линии, тогаш ова може да биде знак за зголемена содржина на нитрати;
- зеленото стебленце може да биде знак на недоволна зрелост на тиквата;
- ако има вдлабнатини или дамки на тиквата, тогаш ова може да биде знак за неправилен транспорт или почеток на процесот на распаѓање;
- тиква со механичко оштетување може да се оштети внатре и не може да се складира;
- ако стебленцето на тиквата е исечено, тогаш продавачот може да го отстрани за да го скрие фактот дека тиквата не е зрела;
- ако кората од тиква е добро притисната со нокт, тогаш плодот не е зрел;
- преголемите тикви можат да имаат не само влакнеста пулпа, туку и да се разликуваат по водливост или горчина (ако тиквата се продава во пресечена состојба, тогаш, најверојатно, нејзината големина е преголема за да се реализира како целина);
- пулпата од презрела тиква може да личи на конзистентноста на тестото;
- ако тиквата се купи исечена, а семките се незрели, тогаш самиот плод исто така нема да биде премногу зрел.
Едно од карактеристичните својства на летните и зимските сорти тиква е степенот на мекост. Летните сорти имаат понежна текстура и се погодни за готвење на секаков вид храна, вклучително и динстање и пржење. Зимските сорти имаат поцврста и поцврста пулпа, па затоа се посоодветни за печење или правење филови.