Кога купувате кокос на пазар или во продавница, внимавајте на неговиот интегритет: не треба да има пукнатини - тоа ќе гарантира дека млекото не истекувало од овошјето и дека пулпата не се расипала. Свежиот кокос не мириса на мувла, сладост и гниење. Очите на недопрениот кокос не треба да се притискаат.
За да го разделите кокосот, треба да ја пронајдете дупката што се наоѓа поблиску до „полот“ и да ја пробиете со остар предмет. Нож или ножици ќе направат. Сега можете да го исцедите сокот или да го пиете директно од кокосот со вметнување на цевка за коктел во дупката.
Откако ќе го исцедите кокосот, ставете го овошјето во кеса или завиткајте го во крпа и ставете го на даска за сечење. Земете чекан и нежно удирајте го кокосот од сите страни за да се појават пукнатини. Исечкајте го кокосот и исечете го месото со нож.
Исечениот кокос се чува во фрижидер еден ден. Пулпата од кокос може да се јаде сирова, сушена, додадена во печива или да се направи чипс или снегулки.