Гответе го зајачкото месо во тенџере 1 час по вриење. Гответе го целиот зајак 1,5-2 часа. Гответе зајак за супа 2 часа.
Како да се готви месо од zaychat
1. Ставете свеж труп од зајак во ладна вода 1 ден, отстранувајќи го на ладно место. Ако зајакот е стар или има силен мирис, истурете 2 лажици оцет 9% во водата.
2. Исплакнете го трупот, исечете големи вени, извадете го филмот, доколку е потребно, исечете го на делови.
3. Ставете го зајакот во тенџере, додадете свежа вода, додадете сол и бибер, 1 морков и кромид, варете 1-1,5 часа, ако зајакот е голем-2 часа.
Како да направите супа од зајак
Производи
на тенџере од 4 литри
Харе - 1 труп со тежина од 600-800 грама
Компири - 5 парчиња средна големина
Домати - 2 парчиња (или 1 лажица доматно пире)
Ориз - 1/3 чаша
Зелен кромид - половина куп
Како да направите супа од зајак
1. Ставете го зајакот во тенџере, додадете вода и оставете го еден ден или барем преку ноќ.
2. Променете ја водата, исплакнете го трупот од зајак и вратете го во садот, ставете го на силен оган и намалете го по вриење.
3. Варете ја супата 2 часа, ставете труп на чинија да се излади.
4. Излупете компири, исечете ги на коцки и ставете ги во супа.
5. Додадете го измиениот ориз во супа.
6. Излупете кромид и моркови, исецкајте и пржете во растително масло до златно кафеава боја.
7. Истурете вода што врие врз доматот, излупете, исечете и додадете во зеленчукот, промешајте и вриејте 5 минути под капакот.
8. Додека зеленчукот се задушува, одделете го месото, исечете го на парчиња и вратете го во супа.
9. Додадете го пржењето во супа, измешајте и варете 10 минути.
Вкусни факти
Месото од зајак треба да се купува само од доверливи ловци. Највкусното месо е тоа од планинскиот зајак. Најнежното месо е од млад зајак на возраст до 1 година.
Калоричната содржина на зајакот е 182 kcal, зајачкото месо многу лесно се вари и се смета за диетално. Месото од зајак е многу понежно од зајачко месо. Месото од зајак може да се разликува по темно црвено месо и речиси целосно отсуство на маснотии. Структурата на месото на зајак е потешка од онаа на зајакот, но кога правилно се сече и маринира, станува мека и меснато сочна, со нијанса која потсетува на пилешки црн дроб.