Не грижете се, ако сте ги отфрлиле вообичаените зачини за шпагети - вклучувајќи месо и млечни производи - можностите не се помали, туку повеќе! На крајот на краиштата, зеленчукот и производите од соја ви се на услуга, а вие можете слободно да експериментирате со сето ова богатство. Транзицијата кон веганство е токму тој „магичен удар“ што може да се разбуди во вас, „обичниот веган“, ако не готвач, тогаш секако личност која при готвењето пристапува со искра. Долу обичните, ајде да експериментираме!

1. Сос од печурки „месо“. Печурките во готвењето совршено го заменуваат месото и заситуваат. Се разбира, печурките првично се присутни во многу италијански рецепти за пица и тестенини - овде ние, вегетаријанците, воопшто не одиме далеку „од вистината“. 

За да подготвиме домашен сос од печурки „месо“, потребни ни се неколку состојки, од кои главна е добар сос од домати, кечап или доматна паста. Подобро ако е органски! Можете исто така да земете домашен сос „“ за основата - исто така е лесно да научите како да го направите. Во сосот додадете 1 кг сечкани печурки, четвртина ситно сечкан кромид и прстофат каранфилче и или мелено лукче. Пржете на средна топлина 10 минути. Потоа намалете ја топлината на минимум и динстајте уште 5 минути. Патем, можете да додадете италијански зачини - оригано или босилек (малку, не повеќе).

Овој сос е совршен со тестенини од цело зрно, тестенини од кафеав ориз („кинески“), тестенини со никнати зрна или тестенини од киноа.

Ако имате спирализатор (наречен „спирален секач“ – кујнска алатка за правење нудли од зеленчук), тогаш можете да направите домашни тестенини – на пример, од слатки пиперки или компири! Сепак, можете да готвите „тестенини“ од зеленчук без спирализатор, со помош на лупач за компири или (иако тоа нема да биде толку погодно и лесно).

2. Сос „Болоњезе“ – во студио! Совет на денот: Веганскиот болоњезе сос е оној кој додава навистина неверојатен вкус на секое јадење со тестенини! Во овој сос, лутите пиперки, кромидот и лукот го даваат тонот – можеби не е најдобрата комбинација за романтична вечера, но секако не е последната опција за обилен ручек. Со Болоњезе сос, добри се и обичните тестенини и шпагетите од кафеав ориз. Идеално е да додадете свежи артишок, маслинки и друг свеж зеленчук во овој сос. Кој рече дека тестенините се здодевни и невкусни?!

3. Здраво моркови Морковите или пирето од тиква не само што ќе додадат свеж вкус на сосот од шпагети, туку и ќе ја зголемат содржината на влакна, витамините А и Ц и ќе му дадат на садот густина која често е неопходна. 

Јадењето корен зеленчук е една од најдобрите опции за добивање сложени јаглехидрати! Затоа, великодушно заменете го нездравото месо и сирењето во јадењата со тестенини со вкусни растителни состојки: на пример, прстени од морков, сладок компир (сладок компир) или коцки од цвекло, пире од тиква и друг сезонски достапен корен зеленчук.

4. Вкус на сирење, но без сирење!

За да му дадете на сосот извонредно „вулгарен“ вкус, користете... хранлив квасец – 100% вегански. Хранливиот квасец не е „активен“ така што не мора да се грижите за дигестивни проблеми дури и ако имате нетолеранција на обичниот квасец. Хранливиот квасец е богат со витамини Б, особено Б3, Б5, Б6 и (внимавајте!) Б12. Дополнително, нутритивниот квасец е целосен извор на протеини (со сите есенцијални амино киселини), а ако не губите тежина, тогаш ова е прекрасен начин да ги „наполните“ вашите тестенини со протеини!

Постојат, исто така, купени во продавница или домашни сорти на пармезан, вклучувајќи 100% вегански бадем и бразилски орев пармезан. Сè уште не сте сигурни дека „обичните“ тестенини можат да бидат деликатес?!

5. Етички (и етнички!) лути сосови Ако не сакате да јадете зачинета и не сте рамнодушни кон индиската кујна, зошто да не ги диверзифицирате вашите досадни тестенини со индиски сосови? Ова функционира беспрекорно. Можете да купите готово кари во супермаркет или, со малку време и труд, да направите целосно „индиски“ сос дома – користејќи снегулки или чили во прав или готови гарам масала и ким – сите овие состојки лесно се купена во која било. 

Совет за предјадење: Обидете се да го направите вашиот сос со кокосово млеко наместо вода. Ова ќе му даде густина на садот и ќе го направи вкусот побогат.

Во принцип, тестенините не се здодевни! Само запомнете дека вегетаријанецот или веганството не е ограничување во исхраната, туку изговор да ја вклучите вашата имагинација и да јадете повеќе свеж зеленчук и други здрави и етички производи!