И покрај едноставноста на подготовката и некомплицираната природа на рецептот, тепсијата за урда не секогаш функционира - или се распаѓа или не е печена, или, напротив, има вкус и гума. Што можете да направите за да направите идеална тепсија?
- Купете го вистинското урда - свежо, квалитетно, по можност суво. Главната работа е докажана. Без адитиви за скроб или транс масти.
- Секогаш тријте ја урдата низ сито, така што структурата на тепсијата е униформа. Ако не сте мрзливи, можете дури и двапати.
- Одделете ги белките од жолчки, прво додадете ги жолчките во урдата, а на крајот додадете ги изматените белки одделно. Така тепсијата ќе испадне воздушеста и слична на суфле.
- Не додавајте шеќер во тепсијата - потоа може да се јаде со џем, овошно пире или сируп. Без шеќер, урдата ќе остане погуста.
- Гответе ја тепсијата на ниска температура - околу 160 степени. Колку е подебела тепсијата, толку подолго и пониско треба да биде температурата.
- За да ја намалите содржината на калории во тепсијата, користете урда со малку маснотии и исклучете ги жолчките.