Печурките се многу здрав и вкусен производ. Тие се сакани и јадени во речиси секое семејство. Во лето можете лесно да ги склопите сами, но во зима ќе мора да се задоволите со однапред направените подготовки. За зимата можете да солете не само шумски печурки, туку и печурки од остриги и шампињони познати на сите. Во оваа статија ќе научите неколку опции за мариноване буковки дома.
Солење буковки за зима
Буковката може да се најде на полиците на супермаркетите во текот на целата година. Овие печурки се одгледуваат на индустриски размери, така што секој може да си дозволи вкусни печурки без да губат време за нивно собирање. Печурките од остриги може да се консумираат без страв дури и на диета, бидејќи нивната калорична содржина не е поголема од 40 kcal. Воедно се многу вкусни и заситувачки.
Вештите домаќинки со нив подготвуваат најразлични јадења. Можат да се варат, да се печат, да се пржат и да се маринираат. Што е најважно, ниту една термичка обработка нема да го расипе прекрасниот вкус и арома на буковката. Солените буковки може да се готват и да се јадат без оглед на сезоната.
Овие печурки се прилично евтини, па можете да се почестите со вкусни печурки во секое време. Солењето на буковките не одзема многу време и не бара многу труд. Не се потребни посебни кулинарски вештини. Но, можете да отворите тегла со миризливи печурки во секое време. Ова многу ќе помогне ако гостите неочекувано пристигнат.
За солење на буковец се користат само капачиња од печурки. Нозете се премногу тврди, па не се јадат. Не е потребно силно мелење на печурките за солење. Големи капи се сечат на 2-4 дела, а боиците се фрлаат цели.
Метод на ладно готвење
За брзо да ги киселиме буковките на овој начин, ни требаат:
- два килограми печурки;
- 250 грама сол за јадење;
- два ловоров лист;
- 6 грашок црн пипер;
- цели три каранфилчиња.
Процесот на готвење е како што следува:
- Буковките се мијат под млаз вода и се сечат по потреба. Можете да оставите не повеќе од еден сантиметар од ногата. Оштетените или оштетените делови треба да се отсечат.
- Земете големо чисто тенџере и истурете мала количина сол на дното. Треба да го покрие целото дно.
- Следно, ставете слој од буковец врз неа. Во исто време, печурките се превртуваат наопаку. Ова е неопходно за печурките да кисела побрзо.
- Одозгора посипете печурки со подготвени зачини. За вкус, во оваа фаза можете да додадете листови од цреша или рибизла.
- Следниот слој е сол. Следно, повторете ги сите слоеви состојки додека не истечат.
- Последниот слој на печурки треба да биде покриен со мешавина од сол и зачини.
- По завршеното, потребно е да се покрие тавата со чиста крпа, а одозгора да се стави угнетување. Тоа може да биде тула или тегла со вода.
За тоа време, содржината на тавата треба малку да се смири. По пет дена, тавата се пренесува во поладна просторија. По една недела, солта ќе биде целосно подготвена за употреба. Може да се сервира со растително масло и кромид.
Како да киселите печурки на топол начин
За да готвиме печурки користејќи го овој метод, треба да ги подготвиме следниве компоненти:
- свежи печурки - 2,5 килограми;
- чешниња лук - од 5 до 8 парчиња, во зависност од големината;
- вода - два литра;
- кујнска сол - 3 или 4 лажици по вкус;
- цел каранфил - до 5 соцвети;
- ловоров лист - од 4 до 6 парчиња;
- зрна црн пипер - од 5 до 10 парчиња.
Подготовка за мариноване:
- Првиот чекор е да се подготват тегли со капацитет од половина литар. Темелно се мијат со сода. Потоа контејнерите се стерилизираат на кој било пригоден начин.
- Подготвуваме буковки, како и во претходниот случај. Во овој случај, не можете да ги миете буковките, бидејќи тие ќе се варат неколку пати во вода пред да се посолат.
- Следно, печурките се истураат во тенџере и се преливаат со вода. Ставете го тенџерето на оган и оставете да зоврие. После тоа, целата течност се исцеди, а печурките се преливаат со чиста вода. Масата треба повторно да зоврие, по што се вари уште 30 минути на тивок оган.
- После тоа, водата се цеди, а буковките се ладат на собна температура. Потоа се ставаат во подготвени тегли, додавајќи малку сецкан лук.
- Започнете со подготовка на саламура. На оган ставаат 2 литри подготвена вода и во неа истураат сол, бибер, магдонос, пупки од каранфилче и какви било зачини по ваш вкус. Но, не претерувајте за да не го прекинете природниот вкус на печурките. Пробајте саламура за сол и зачини. Доколку е потребно, можете да додадете уште малку сол во смесата.
- Оваа смеса се става на шпорет и се става да зоврие. После тоа, саламурата се вари 5 минути.
- Печурките се преливаат со готова топла саламура. Теглите се покриваат со пластични капаци и се оставаат малку да се изладат. Потоа теглите се префрлаат на ладно место, каде што ќе се чуваат. По 2 недели, печурките може да се јадат.
Заклучок
Сега знаете како брзо и вкусно да киселите буковки. Написот го опишува најбрзиот начин кој не бара големи финансиски трошоци. Првиот рецепт покажува како да се посолат буковките на ладен начин, а вториот – топол. На љубителите на кисели печурки сигурно ќе им се допаднат солените буковки. Задолжително пробајте ги овие методи и споредете ги едни со други. Сигурни сме дека ќе го најдете вашиот омилен и почесто ќе готвите кисели буковки.
