Зошто е палминото масло број 1 во светот
Но, треба подобро да знаете со што се занимавате. Обично тоа е знаење што ви овозможува да се опуштите. Значи, ниту една друга растителна култура не дава таков принос на масло по хектар. Според овој параметар, маслото-дрвото ги надминува сончогледите 6 пати, сојата 13 пати, пченката од џинот 33 пати! Ова е причината зошто постои таква побарувачка за маслени палми. Чиста економија. Дрвјата овозможуваат најекономично користење на земјоделското земјиште. Плус, нивното одгледување користи помалку пестициди и ѓубрива од другите извори на растителни масла. Всушност, палминото масло се добива од плодот на палмата. Но, и придобивките не завршуваат тука. Плодовите содржат семиња, од кои, пак, се цеди и масло - палмово зрно. Тоа е исклучително ефикасна култура која дури и WWF ја препознава како корисна.
Имајќи ги предвид сите карактеристики на маслодајните семиња, станува јасно зошто палминото масло денес е производител број еден во светот. Се разбира, со зголемената популарност на еден производ, се зголемуваат и ризиците поврзани со неговото производство. Но, светската заедница е будна: се создаваат темели, се започнуваат програми за заштита на дивите животни, а од 2004 година се одржува тркалезна маса за одржливо производство на палмино масло. Иако луѓето обично се повеќе загрижени не за судбината на малезиските шуми и носорози, туку за сопственото здравје. Но, што е тоа кај палминото масло што ги тера да се грижат? Како и другите масла, поминува низ низа трансформации: белење, рафинирање од нечистотии и дезодорирање од испарливи и миризливи материи. Без овие манипулации, би бил црвено-портокалова и многу силен по вкус, како „презрели печурки“. Такво масло, патем, исто така може да се купи. Се нарекува сирово, содржи многу витамини А и Е, а помага и за зајакнување на имунолошкиот систем. Но, поради неговата остра арома, неговата кулинарска употреба е многу ограничена.
Сите добрите и лошите страни
Противниците на палминото масло не треба да заборават дека содржи заситени, мононезаситени и полинезаситени масти, од кои сите масла се составени во различни пропорции. Затоа, од научна гледна точка, не е точно да се припишуваат на палминото масло некои посебни опасни особини на човечката изложеност. Кога маслото влегува во нашето тело, едноставно го разложува маслото во маснотии. Некои луѓе особено се плашат од заситени масти. Маслата со зголемена содржина остануваат полуцврсти на собна температура. Многумина веруваат дека потрошувачката на заситени масти придонесува за развој на кардиоваскуларни болести. Но, нема директна врска, а најновото истражување вели дека нивната штета е многу претерана. Во нашата исхрана, генерално се наоѓаат такви масти. Путер и сирење, млеко и месо, павлака и јајца, авокадо и јаткасти плодови, чоколадо и бисквити - оваа храна содржи и заситени масти. Но, никој обично не се бунтува против нив. Тие се апсорбираат на ист начин како и мастите од палминото масло. Патем, поради нивната висока содржина, палминото масло е постабилно, не оксидира подолго, односно не се расипува. Иако на крајот сите масла под влијание на кислород се влошуваат и почнуваат да мирисаат одвратно. Во секој случај, главната работа што треба да се запамети е дека целиот отров и целиот лек. Затоа разновидноста во исхраната е толку важна.