Состојки madeеле направен од свежо овошје или бобинки
| боровинки | 160.0 (грам) |
| вода | 800.0 (грам) |
| шеќер | 160.0 (грам) |
| желатин за јадење | 30.0 (грам) |
Кога се подготвува желе од брусница, рибизли, цреши, лимонска киселина не се користи. Сокот се исцеди од сортираните и измиени бобинки и се чува на студ. Останатата пулпа се истура со топла вода и се вари 5-8 минути. Филтрирајте ја супата, додајте шеќер, загрејте до вриење, отстранете ја пената од површината на сирупот, потоа додадете го подготвениот желатин, промешајте додека не се раствори целосно, повторно доведете до вриење, филтрирајте. Додадете сок од бобинки во подготвениот сируп со желатин, истурете го во калапи за порции и оставете да се излади на температура од 0 до 8 ° C 1,5-2 часа за зацврстување. Пред пуштањето, калапот со желе (2/3 од волуменот) се потопува неколку секунди во топла вода, малку се разниша и се става желе во сад или вазна. Распределете го желе како што е опишано на стр. 337. Theелето мора да биде транспарентно. Ако излезе дека е заматено, се разјаснува со белка од јајце (24 g на 1000 g желе). За да го направите ова, протеинот, измешан со еднаква количина ладна вода, се истура во сирупот и се вари 8-10 минути на тивок вриење. Расчистениот сируп се филтрира.
Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Протеини | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Масти | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Јаглехидратите | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| органски киселини | 0.8 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Вода | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Пепел | 0.08 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Ретинол | 0.003 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Витамин Ц, аскорбински | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| ниацин | 0.03 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Калциум, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Магнезиум, мг | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Натриум, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Фосфор, П. | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 0.02 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.5 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal