Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) во 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Бројот | Норма ** | % од нормалното во 100 гр | % од нормалните 100 kcal | 100% од нормата |
| Калори | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Протеини | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| Масти | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| Вода | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| Пепел | 0.94 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Витамин Б5, пантотенски | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Витамин Б9, фолна киселина | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| Витамин Е, алфа-токоферол, ТЕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Витамин ПП | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Калциум, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Магнезиум, мг | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Натриум, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Сулфур, С. | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Фосфор, П. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Манган, Мн | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Бакар, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Селен, Се | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Цинк, Зн | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.842 g | ~ | |||
| Валин | 1.673 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.982 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.496 g | ~ | |||
| Леуцин | 2.412 g | ~ | |||
| Лизин | 2.739 g | ~ | |||
| метионин | 0.796 g | ~ | |||
| Треонин | 1.327 g | ~ | |||
| Триптофан | 0.362 g | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.262 g | ~ | |||
| Амино киселина | |||||
| аланин | 1.865 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.73 g | ~ | |||
| Глицин | 1.515 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 4.5 g | ~ | |||
| Пролин | 1.301 g | ~ | |||
| серин | 1.153 g | ~ | |||
| Тирозин | 1.042 g | ~ | |||
| цистеин | 0.37 g | ~ | |||
| Стероли (стероли) | |||||
| Холестерол | 104 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Насадени масни киселини | 2.15 g | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприц | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.74 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 2.64 g | мин. 16.8 гр | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 олеик (омега-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.39 g | од 11.2 до 20.6 гр | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 линолејски | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.04 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.04 g | од 0.9 до 3.7 гр | 4.4% | 2.4% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.36 g | од 4.7 до 16.8 гр | 7.7% | 4.1% |
Енергетската вредност е 187 kcal.
- 3 мл = 85 гр. (159 калории)
- парче, варено, со исклучок на отпад (принос од 1 кг сурово месо со отпад) = 128 g (239.4 kcal)
Јагнешко, предушено, само посно се одвојува, пржено богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 е 12.6%, витамин Б12 - 75,3%, витамин ПП - 25,4%, фосфор - со 21.9%, железо - 12,6%, бакар - со 12.9%, селен - 64,2%, цинк - 72,2%
- Витамин B5 е вклучен во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на некои хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревниот тракт и ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до лезии на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани со витамини вклучени во хематопоезата. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување на витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-алкалната рамнотежа, дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходни за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е вклучен со различни функции на протеини, вклучително и ензими. Вклучен во транспортот на електрони, кислородот обезбедува тек на редокс реакции и активирање на пероксидацијата. Недоволна потрошувачка доведува до хипохромна анемија, миоглобинурија атонија на скелетните мускули, замор, кардиомиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност вклучена во метаболизмот на железо и ја стимулира апсорпцијата на протеините и јаглехидратите - процесите што ги обезбедуваат ткивата со кислород. Недостаток се манифестира со малформации на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторни ефекти, е вклучен во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќекратна деформација на зглобот, 'рбет и екстремитети), Кесан (ендемична кардиомиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од над 300 ензими вклучени во синтезата и распаѓањето на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и регулирање на експресијата на неколку гени. Недоволното внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција, присуство на фетални малформации. Истражувањето во последниве години откри дека високи дози на цинк можат да ја нарушат апсорпцијата на бакар и на тој начин да придонесат за развој на анемија.
Етикета: калории 187 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, колку е корисно јагнешкото стебло, само месо, задушено, калории, хранливи материи, корисни својства на јагнешкото месо, предушено, само посно, пржено