содржина
Се рангира на прво место во листата на киселини што се наоѓаат во повеќето бобинки и овошја. И покрај името, тој игра голема улога во киселиот концерт не само на лимони, лимеси и портокали, туку и на голем број други овошја и бобинки. Лимонската, јаболковата и кининската киселина сочинуваат до 90% од киселоста кај праските и кајсиите.
Денес, лимонската киселина, заедно со глицеринот, шеќерот, ацетонот и други супстанции, е меѓу производите што се нарекуваат во Европската унија рефус стока - тие се произведени за да ги задоволат потребите на глобалниот пазар и во огромни количини.
E330, E331 и E333 - под такви имиња денес можете да го најдете во многу прехранбени производи.
Малку историја
За прв пат лимонска киселина е добиена во 1784 година од шведскиот хемичар и фармацевт Карл Шеле од незрели лимони.
Лимонска киселина во нашата земја започна да се произведува индустриски во 1913 година. За ова се користеше калциум цитрат.
Потоа започна светската војна, а претпријатијата, ја изгубија својата суровина, беа принудени да затворат. Во триесеттите години од минатиот век, повторно беа направени обиди да се продолжи со производството на лимонска киселина со извлекување од растенијата, како и со ферментација на шеќер.
Храна богата со лимонска киселина:
Општи карактеристики на лимонска киселина
Лимонската киселина е киселина од типот на храна. Главните извори на лимонска киселина, како и другите прехранбени киселини, се растителни суровини и производи од нејзината преработка.
Во природата, лимонската киселина се наоѓа во растенијата, разни овошја, сокови. Вкусот на овошје и бобинки често се создава со комбинација на лимонска киселина со шеќери и ароматични соединенија.
Лимонска киселина, како и нејзините соли - цитрати, се главните регулатори на киселоста на храната. Дејството на лимонска киселина и нејзините соли се заснова на нивната способност да хелатуваат метали.
Киселина со пријатен, лесен вкус; се користи во производството на преработени сирења, мајонез, конзервирана риба, како и слатки и маргарини.
Повеќе од милион тони лимонска киселина се произведуваат годишно со ферментација.
Дневно барање за лимонска киселина
Комитет на експерти од Организацијата за храна и земјоделство на Светската здравствена организација утврди прифатлива дневна доза лимонска киселина за луѓето: 66-120 милиграми на килограм телесна тежина.
Лимонската киселина не треба да се меша со аскорбинска киселина, која е витамин Ц.
Потребата за лимонска киселина се зголемува:
- со зголемена физичка активност;
- кога телото е под влијание на екстремни надворешни фактори;
- со манифестација на последиците од стресот.
Потребата за лимонска киселина се намалува:
- на одмор;
- со зголемена киселост на гастричен сок;
- со ерозија на забната глеѓ.
Сварливост на лимонска киселина
Лимонската киселина добро се апсорбира од нашето тело, поради што се здоби со голема популарност низ целиот свет.
Корисни својства на лимонска киселина и нејзиниот ефект врз телото
Оваа киселина е корисна за луѓето со проблеми со бубрезите. Го забавува формирањето камења и ги уништува малите камења. Има заштитни својства; колку е поголема нејзината содржина во урината, толку подобро телото е заштитено од формирање на нови камења во бубрезите.
Оваа киселина зазема посебно место во метаболичкиот процес. Тоа е неопходен среден производ во обезбедувањето енергија на телото. Оваа киселина се наоѓа во мускулното ткиво, урина, крв, коски, заби, коса и млеко.
Интеракција со други елементи
Оваа киселина придонесува за подобра апсорпција на други супстанции. На пример, калиум, калциум и натриум.
Знаци на недостаток на лимонска киселина
Theелбата да се јаде нешто кисело во организмот сигнализира недостаток на киселина во организмот, вклучително и лимонска киселина. Со продолжен недостаток на органски киселини, внатрешната средина на телото се алкализира.
Знаци на вишок лимонска киселина
Вишок на лимонска киселина доведува до зголемување на содржината на јони на калциум во крвта. Вишок на лимонска киселина може да предизвика изгореници на мукозната мембрана на устата и гастроинтестиналниот тракт, а тоа може да доведе до болка, кашлање и повраќање.
Прекумерната потрошувачка на лимонска киселина може да го оштети емајлот на забот и облогата на стомакот.
Фактори кои влијаат на содржината на лимонска киселина во телото
Лимонска киселина влегува во нашето тело со храна. Не се произведува независно во човечкото тело.
Лимонска киселина за убавина и здравје
Оваа киселина има лековито дејство врз скалпот, ги стеснува премногу зголемените пори. Корисно е да додадете лимонска киселина во вода со цевки за да ја омекнете пред да ја исплакнете главата. Тој е одлична замена за плакнења на косата. Треба да се примени следниот сооднос: една лажичка лимонска киселина на еден литар вода. Косата ќе стане помека и сјајна, полесно ќе се чешла.