Научниците ги проучуваат ефектите на храната врз киселинско-базната рамнотежа на телото преку анализа на минералниот состав на храната. Ако минералниот состав е многу алкален, тогаш производот е поверојатно да има алкален ефект, и обратно.
Со други зборови, реакцијата на телото на одредени микроелементи одредува која храна алкализира, а која оксидира. Лимоните, на пример, сами по себе се кисели, но имаат алкално дејство за време на варењето. Слично на тоа, млекото има алкален ефект надвор од телото, но кисел ефект кога се вари.
Составот на почвата што се користи за одгледување на овошје и зеленчук има значително влијание врз нивните минерални вредности. Како резултат на тоа, содржината на одредени супстанции може да варира, а различните табели може да одразуваат различни нивоа на pH (киселост-алкалност) на истите производи.
Главната работа во исхраната е да се исклучи преработената храна од исхраната, да се заменат со свежи и да се даде предност на овошје и зеленчук.
Список на алкално и оксидирачко овошје, зеленчук и друга храна
алкална храна
Многу алкално: сода бикарбона, хлорела, дулсе, лимони, леќа, липа, корен од лотос, минерална вода, нектарина, кромид, persimmon, ананас, семки од тиква, малини, морска сол, морска и други алги, спирулина, сладок компир, мандарина, умебоши слива, корен тарос, сокови од зеленчук, лубеница.
Умерено алкална храна:
кајсии, рукола, аспарагус, гроздови чај, грав (свеж зеленчук), брокула, диња, рогач, моркови, јаболка, индиски ореви, костени, агруми, глуварче, чај од глуварче, капини, ендиви, лук, ѓумбир (свеж), чај од женшен , келераби, кениски пипер, грејпфрут, бибер, билен чај, комбуха, страст овошје, алги, киви, маслинки, магдонос, манго, пашканат, грашок, малини, соја сос, сенф, зачини, слатка пченка, репа.
Слабо алкална храна:
кисели јаболка, круши, јаболков оцет, бадеми, авокадо, пиперки, капини, кафеав ориз оцет, зелка, карфиол, цреши, модар патлиџан, женшен, зелен чај, билни чаеви, сусам, мед, праз, хранлив квасец, папаја, ротквица, печурки, праска, маринади, компири, тиква, сируп од ориз, шведски.
Ниска алкална храна:
зеле од луцерка, масло од авокадо, цвекло, бриселско зелје, боровинки, целер, цилинтро, банана, кокосово масло, краставица, рибизли, ферментиран зеленчук, ленено масло, печено млеко, чај од ѓумбир, кафе, грозје, масло од коноп, зелена салата, овес, масло, киноа, суво грозје, тиквички, јагоди, семки од сончоглед, таан, репа, умебоши оцет, див ориз.
Оксидирачки производи
Многу малку оксидирачки производи:
козјо сирење, амарант, кафеав ориз, кокос, кари, сушено овошје, грав, смокви, масло од семки од грозје, мед, кафе, јаворов сируп, борови ореви, караница, овчо сирење, масло од репка, спанаќ, грав, тиквички.
Слабо оксидирачки производи:
адзуки, алкохол, црн чај, бадемово масло, тофу, козјо млеко, балсамико оцет, хељда, блитва, кравјо млеко, масло од сусам, домати.
Умерено оксидирачка храна:
јачмен, кикирики, ориз басмати, кафе, пченка, сенф, морско оревче, овесни трици, пекан, калинка, сливи.
Силно оксидирачки производи:
вештачки засладувачи, јачмен, кафеав шеќер, какао, лешници, хмељ, соја, шеќер, сол, ореви, бел леб, масло од памучно семе, бел оцет, вино, квасец.